原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇, S! e7 V% r' A0 Z
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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( v# A7 a Q7 x! ^: g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.76. A! ^% y' E7 \7 n" o. |3 X$ S, C
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4 h: G3 h$ i9 b公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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6 l. L$ G4 J2 E0 O! V, H: p( f8 atvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
7 W* W; g' s# H0 r$ r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. |# }: `& y) R. Z
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/ a* x5 M2 G" C" k$ i$ h4 w1 D5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 e' q+ W: X R) d K" b
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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! ^- U, n* d* W9 r. X- x# \" \8 P5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺5.39.217.76& O* x( `1 ]( h1 m
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; W4 G3 V, a) z+ y' W公仔箱論壇皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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