原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
( q4 m" W( x, j6 ?2 Q/ R) z( Q( k* r胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. O; w# N# c9 f9 Q: F
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+ `7 F. {0 ^/ O+ b* I, n: Ztvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. @ Q9 ]; l }) H2 U3 x
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 P. _+ k2 W$ g/ [ ~. J
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 u& N5 U: B9 @& Y
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9 j& E4 i1 S8 Z, c5.39.217.76将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb' e- V& s1 K: J7 ?- ]6 ]3 F" |
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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2 a# q7 o& H' M' o公仔箱論壇皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb: e+ ~/ W. f) L7 e, p+ P
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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