原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
% F, Q9 R2 }# G+ H" ^8 ctvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥3 |, ` T) a. K
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇6 T* H+ J, c g* X6 v" b! D
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1 ]4 _! y/ W% Y9 ]砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊' ]/ O2 O; ~5 Q/ a+ d/ n
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里: }: y$ G) h# x7 V
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺0 U, X, w- s5 P
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香( u4 C" A/ f: Z5 E8 D% X
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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