原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
: |" ^) H: n! c* Q8 L胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5 R" ~0 c6 R( B. S9 b: m" p. S
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1 p; M, P" U7 J _, h6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇! s) F1 E/ ?' M# s$ _. U o
. q V+ S) M1 l7 Q; A4 @# Z- N& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 B3 x9 T$ K, v/ f
砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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$ v. f2 q. m2 U- O9 z$ \5.39.217.76放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖8 |+ P' ?! ?% x: ?+ } s/ M4 s+ [
6 f% m. M: S2 `5.39.217.76 5.39.217.765 M# L9 X) g3 I. t R/ T+ u
+ c# q2 s: m- u' K! o面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 q5 b. D; ]" k# S; P5 A
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/ ~9 Q4 A; ^2 |! f; |将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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4 x- Q- C" c4 {: P: Q; v" _小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺% h: `1 ]; M& S. |
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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