黑胡椒醬
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- f& L% R1 U2 i公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 : x& b4 i: A9 y4 ~
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 5.39.217.76( C; U- `! s8 R8 r. z* U+ X: P
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- w2 u r& m5 D5 z$ Y: A/ P7 ^蒜味茄汁義大利麵醬
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( P# H) _' q- Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb# Z t# r* s# b% ^7 G# U
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
0 i5 F' z* F9 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# k2 O; h+ k- A$ w5 m
' x9 u6 \7 ?# `, E3 ]5 z* L紅燴海鮮醬
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+ f! ~* a3 b3 U7 e; h7 v! \材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇; E' b1 H, H, c9 j1 a1 ^) l
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 7 |1 o: d) w, U8 ^0 r4 `: ~; M
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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: S6 T. H+ B2 g- Q# _5.39.217.76材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 5.39.217.763 f% K8 k' }1 ^; _- Q/ i5 g- b3 x
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
; H7 V7 F9 c2 E. O1 [0 M" R9 f( n可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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& U. y' X' O5 y/ p( I5.39.217.76B.B.Q.烤肉醬
/ c$ s: [6 \8 H6 F0 ^材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 7 Y8 `9 {; k k- p2 e2 W
作法 將所有材料混合調勻即可。
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& q0 n: K8 w6 Z3 J1 p; q麻醬麵醬
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, H- h6 w2 n. Y: P, d材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
" `1 T: B; z" y5 \/ d% t8 k作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
: B- X9 o7 P, M5.39.217.76可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 0 p6 P) y" `& p6 {5 b0 J- t! y
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$ K6 v1 z3 E4 A4 Q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬
. k8 ?, F9 t9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ ]3 @ B/ |' u1 h g
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇3 g: {* o' z$ ~: |' h- }9 ^
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.763 \- G' f: }5 T) t7 @
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
/ q+ [. B3 D, H" Q3 ~4 g作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇7 Q+ T+ \" B {
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb# y R$ w4 y* }/ F4 }
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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& V. R w5 b/ }6 `9 o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( t m E2 u+ E% ?, D6 V- c7 ~
咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇4 J3 N1 B; R n. r
& Y: [7 e$ ~# Y0 o公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.76* ?7 Q+ N2 @) a2 K' H
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) ) K w1 f* `2 h4 K. D
可用於肉類或蔬菜炒醬
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1 c% X7 H2 m7 B9 N5 }橙汁排骨醬
3 h- M8 G3 S$ Q, ?! Q' s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 Q4 A/ P3 W9 z$ }6 X( J1 d
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
! I, e4 X4 {, U( v" [8 y; n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
) A3 T J7 ^- W X* d公仔箱論壇5.39.217.76 s2 @/ t0 p: y% Q2 L# _. w. P
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廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) A1 b/ Q$ f: d7 W4 ~$ L' p
1 Q' p9 o8 p; y! @8 N, ktvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
6 K* M, Z9 G; V( G" V8 t' j: A滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
( ?, r8 l, }0 `: S6 i0 @# c: Q公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 D/ M8 t7 v4 h4 V3 m7 I# j
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& {2 w x) O1 X* p5 D5.39.217.76含油量較少的沙律醬 $ \+ {/ Z$ ~$ W5 D8 N% I. b! F
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 ; O4 \6 q$ m, J" V+ z; e" q; E8 z
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb( [) L1 G) |$ k, p7 H6 R
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0 D }& m/ J& S9 K/ Q m此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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