黑胡椒醬
y: E2 }' |+ Y7 Q4 K' h ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ o7 S5 Z8 U
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
0 @% O; c- S4 R. a+ `3 [9 t5.39.217.76作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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; O: Y2 Z2 Y9 X7 L$ e" d蒜味茄汁義大利麵醬
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5 G) Y6 V/ r1 j6 T! f* q* m材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
9 s# J) q: n" S8 p" c$ n7 I5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 5.39.217.76; w4 ^! |+ G4 X- p: j6 e, J% r
3 u1 g) a# ^- M6 ~9 M T X3 \材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
2 Z: I. x# m9 d/ d公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
$ X/ A- l7 g% atvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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/ U5 {& \: u- e' s9 f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬 & C6 ?& G) H# i$ h* E7 h
, {' P/ P& I- S5 f; \' g) C. ^/ I材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
" B! v5 a0 f, Y) D1 G- Q+ Itvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" i4 T# f- `, p3 s
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
}4 J% o# Z4 G* }/ q( V7 `! |0 j材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇( u. f- b% W& _
作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.76" a) M5 F, E, c r& v- e
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7 y* E0 Y+ G' p' n8 o4 Z4 g公仔箱論壇麻醬麵醬
' ], ], Q* p. `; K3 F2 A! R5.39.217.76公仔箱論壇: t% a6 H" s1 Z c3 n f4 P& Z
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
. v1 o" G3 I2 [- }; @1 {1 e8 h作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
( h2 W7 r- q8 P" o% y! Y1 b, `" r) w可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
4 K$ o/ Y3 S3 a$ u w/ g LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. \ [+ R' v
8 G+ k+ @4 i4 p/ p a3 g jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 ?) V5 k! f% F. i, V, u) B) ]8 ~
1 Y$ J6 B8 ?! K3 {* _# O材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇3 i6 u. h( k( ^( j+ l8 Y2 e
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
3 @2 H) L8 ]9 T& e$ s這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 公仔箱論壇6 A2 R5 Y% L) l3 v, e
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 0 \+ H+ t' E' l9 b2 V$ L2 h" ]1 ]
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.76, f9 `4 z% x8 Z6 Z2 |
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 @; p1 s& f( q) V
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$ s* h2 E8 g5 |9 ~" X, Y蕃茄醬 ' p; `# r w( ?, J# Q
* ]5 K. H( i, w5 `7 c0 X公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 0 X7 o) }5 S7 \' ~$ A1 }3 B2 A+ i
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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) s- ?0 \) O1 d2 D. [# ]2 i咖哩蕃茄醬 6 x6 p& ^, L @9 F: z# A* L
( u) T5 J9 p+ T- i材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U6 J* Q+ a5 B; g" j" ]2 `* R
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
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) v( \: O. T [0 _# R* x橙汁排骨醬 5.39.217.76) o( T4 w2 ^* W4 y2 M
5 C1 U T6 E; S! ^( s) s. N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
" N: }3 i$ d& H% R- O作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 s5 \* w3 s2 a. i! U
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J0 [2 d' }/ |廣東油雞淋醬
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+ ?$ L- X4 _+ Y2 j% b材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 x' X( X" n/ P- v, T* @) O滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 W$ H8 v; u& e) D$ ^
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇. j' d% i! Q2 ]% \
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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/ \$ g% ]2 x9 u0 t/ ]1 s, i$ }此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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