材料! r6 `/ |! h/ m* T; x
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋公仔箱論壇$ B M3 y2 `3 j# i8 T. B
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調味0 D+ E: Z* a! J) X4 ?6 H% U: Y
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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7 @, \6 E* D! J1 r; A做法+ i5 Y$ E! [! h' P. q* \5 V
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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/ ? f0 O3 R6 X# G$ C( k5.39.217.763.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。5.39.217.76! M+ z& R- }2 R. s
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 ' |: X5 c# `( V5 B! u
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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