[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
8 k& H# K  a) `6 h2 d主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 tvb now,tvbnow,bttvb) L: f  `$ X3 u( a: K. |+ a6 W
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 公仔箱論壇, }: |$ L/ E8 e# H) X8 |* ^
操作： 公仔箱論壇, M9 S8 M; _/ R! ^- o  B
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
5 Y6 s; I6 Y3 Q6 q4 p1 s+ P2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。