[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
& N! O# c9 y) G( D# T嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量  E0 g# y! i/ j( r" i7 ]

' w5 f# r1 R6 P" s5 {1 a$ l: P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R+ Z4 o+ Z: ]# r7 e公仔箱論壇做法
- k5 m$ R8 U2 Q$ ~; s" o1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。3 _5 v5 u* g& E" I
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 J4 y4 `" V

( X' u% S* s1 v& i! @6 X3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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