[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
; f; O, Q5 W/ X0 p4 D! [9 M. G嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 B$ `7 L& I
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6 W' h! I( t+ Y7 Q  |5.39.217.76做法公仔箱論壇( C% M4 _! j# f. Y" U
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇! r3 k7 O7 F- G/ l
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士
" e" h4 r5 A) J! y  R5.39.217.76做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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