香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！
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- O q0 N- f4 r! G, p$ X埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。
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埃及 無豬多素食
1 Z0 [* o$ e7 B, S9 F1 q( I公仔箱論壇埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。
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, c* ?- q, T5 B6 D埃及餐廳師傅 Moshen Amar% T& G- \" Q- I- [# z' ]' S
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" c2 D6 @" ~9 \a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55
+ x3 l) E8 x7 y; g5 L: h4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T: X# Z9 i, h" [- u: Z! J; D, L& gtvb now,tvbnow,bttvb中環蘭桂坊協興大廈+ K r- j2 ?5 u* K5 S. r
( u/ |# A$ C: |& h8 J; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣
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. |& `- \' Y, m6 x b1 ntvb now,tvbnow,bttvb台灣小食店總經理陳先生公仔箱論壇$ S% ^6 C6 X1 \% x
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「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 B q4 y, C+ l/ [( C
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台灣 溫體豬做腸無腥
% v \0 S* U) O9 f4 ^. ]8 g8 Etvb now,tvbnow,bttvb「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
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a.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15
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6 \* J& u3 s4 h( b. T5.39.217.76深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場
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德國 z/ x+ d# R& k" v6 e0 K. x5 c- Y" v
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德國小食店老闆 Razor
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7 u, m5 v$ G3 F$ G6 V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。 tvb now,tvbnow,bttvb: p/ J4 J8 o5 L" I2 ]$ ~4 I
4 m/ R! j1 ` |9 }4 k# E; _tvb now,tvbnow,bttvb德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
u$ k$ a0 j( ?' H5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 H: I' K2 p& i5 t
! e4 s( U$ i+ g* Z7 f3 A公仔箱論壇a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30tvb now,tvbnow,bttvb+ F' s r+ \% G% z
9 x$ I3 ?& ?2 `* h# Dtvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩利臣山道 5.39.217.767 p# d d/ U# ~: g5 _/ V' x
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墨西哥5.39.217.76+ M3 K, G/ f- p$ H9 \0 E+ V
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墨西哥小食店老闆 Vivian（右）3 [- u& [1 G: I& L$ S U
& @$ S1 f' @5 R5 k& J- c「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」
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( P$ C8 b) @: c( ^: B墨西哥 脆片即叫即炸tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ ]! b' O. ]- T3 v
% k q2 m/ e4 H5 ^- k公仔箱論壇■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！
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8 U6 v! p, h; J- v+ A( a. w「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。公仔箱論壇6 Q* }0 f& k3 [3 k0 K5 n8 o
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a.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19
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0 U& g' J- G; j4 L2 a鰂魚涌芬尼街
& [1 l4 R) g3 R7 S6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* V+ V' t0 u: N: W: A; R
韓國5.39.217.767 h9 M6 B% L7 \; |1 v: q, C3 x
- q% B9 N# S. |; G$ s6 ` x公仔箱論壇韓國小食店老闆許先生
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「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 tvb now,tvbnow,bttvb! u T! i6 p6 a
" A2 ~! T' f! q8 ~ ?4 a+ [) k" W) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！
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a.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25
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( h! U& [6 \2 k' Q紅磡寶其利街寶威大廈 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 X9 ]. i3 {2 \
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發表於 2011-7-17 06:15 AM
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發表於 2011-7-21 11:02 PM
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