[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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! S0 J2 e! N* {0 O; @  a& ?公仔箱論壇乳香焗烤白肉魚
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材料：
, A: w; Q* M# a, s% f公仔箱論壇A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許6 L; R8 }2 M0 ]& O; e% T
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆公仔箱論壇9 G- a9 W. t% Q: O! k/ f
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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2 ^" x/ v6 T+ l! ^公仔箱論壇作法
0 v. Z$ L6 Y/ J8 k" ytvb now,tvbnow,bttvb1.煎魚
1 Z& t# d6 i1 ~  f( c  b7 h白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb( j2 b7 O; O( u1 y* q8 u8 {% n! K
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。+ j: n8 j1 N: T

, h4 O# u$ [( e8 `3 `3.焗烤- ]9 z9 p; z; b
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。