塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 u' F$ d4 @! L1 Q
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材料：
7 D' U( ]0 R1 @ K8 M( G. G/ W+ s$ m鮮魚（留魚鱗） 1條4 o$ o% @* @ B2 A4 D2 T+ z; ?
幼鹽 約3包（454克×3）
* y5 k4 f3 X' s; d. c$ |tvb now,tvbnow,bttvb紅椒仔 2隻
" L# ~/ g1 o7 ~0 z z- ?" r1 ~蛋白 120克5.39.217.76% V$ C9 w9 g) H% h, x; z
檸檬汁 2茶匙
5 j% i) k- n6 {0 l- @3 d1 m) O油 1湯匙
% A& f7 x% H4 \& Q; n5.39.217.76檸檬 半個
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做法：- x1 n& m5 `# \$ Z& {
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 ' c% d" H- m: N+ M' B1 \; f& V
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 7 F/ y t8 z) l% |4 Y- G0 n, Y _
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 {" f: k0 ? L, G
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; s8 h& [. `0 D$ Y小貼士：: Z2 [2 v J5 A8 f, j' B
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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