在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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- X( A4 ^6 z* W7 Y. a材料：
' _6 |( l# p9 M5 I" p: h4 [4 ^tvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻
: C% ~" b- F; r+ H7 W6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙
7 y5 |# u+ l1 w2 V2 U香茅 5支
8 O, g B2 e1 W, `/ ?5.39.217.76檸檬葉 4片
( O; C a2 D: h0 g5.39.217.76紅辣椒 2隻" G/ G5 q# S- g I1 @" ~
海鹽 1.5湯匙 % n: N" J( l7 o; o% i1 O' m9 C
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8 x5 V" ?4 o8 X" `公仔箱論壇調味料：
; Z, X( c# o5 m/ ~$ c( @: Atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙
- S; D3 s) E& b, O- @5 ?# K( \2 L2 A老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P% K- ~( m. w
麻油 1湯匙 ; O0 L6 r1 L# m9 |0 \5 o2 C
5.39.217.762 M+ g$ G6 D$ k, s
; D8 }, c7 f$ ?# q' x* U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 o$ n+ H0 ~7 x5 u6 {
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。7 v! ~9 H% ?6 b' j' Q- Z5 y, l
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! E' B: d, Q7 x5 M: B, a公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 h7 Z7 y) t
! k* z9 g9 q- }* g2 B. @9 T* H; q0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# B5 {! U* P. f4 f
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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: T# J( }! b( j2 s4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb0 S; w) z* \/ T7 q ^" j
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
' O! u9 p8 N7 `填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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