在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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5 B/ R. J2 E3 q& m& }) J材料：
' l& M2 U0 V- k1 @3 p$ i# Y: ?tvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻
. F. k* s3 [- m+ } xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙公仔箱論壇* r" a/ W- M% J
香茅 5支
* U" D Q# `/ g3 k. ]9 G( J# j! W公仔箱論壇檸檬葉 4片+ R) k6 s, ]( ?) J( G$ k* y' o* y
紅辣椒 2隻
. j4 V6 O# a, ]7 l. E$ c9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙
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9 x- _- z, ?1 i$ \6 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X% R0 V* l# b5 R2 m* a
紹酒 2湯匙
Z# y+ F9 J. k5 k3 `tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M" h! G2 F# N: G# @2 q0 [
麻油 1湯匙
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6 R$ T8 c2 z3 F6 U! ~" ^' |9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J" w* m) E9 \ D, h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 P! e8 o2 c9 }- @
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。! _! P/ }$ V7 [% V3 _" ]
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8 I1 n# P& a" F; v# O3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. v" {8 E+ [. x8 Q6 i# ~& h
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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+ U* O% c2 C5 B4 e0 i小貼士：
/ p# y2 Z- q; O1 m$ ]tvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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