在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：5.39.217.76% _5 Q5 o3 P$ h4 Y1 g7 z# z# X
肥雞 1隻
" u. d4 c' F/ I7 f G. J% p/ t溶牛油 1湯匙
- S7 b6 z5 k+ F5 Y9 z+ y4 v: z公仔箱論壇香茅 5支5.39.217.766 g2 }9 u* t' z; J) B: P
檸檬葉 4片公仔箱論壇( `3 u# |/ g: F3 I$ F* Z
紅辣椒 2隻
5 C3 G) m, K2 ^% H, O/ ?海鹽 1.5湯匙 5.39.217.76; s: C- J. K! g5 ?; W
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調味料：
6 T* D3 Q/ u+ w. }$ |$ R! `* t2 ~紹酒 2湯匙/ v' n' ?, u; E( h( G/ j. F4 u! K' t
老抽 1湯匙7 f+ y$ U6 K# B8 s2 ^$ g& b d
麻油 1湯匙 # ], V% b a7 i- B, g7 n# c
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做法：
. L7 o0 _. M `) Rtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.76% X- C4 O! y+ [7 v3 F
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. f* E3 ^' y9 `2 |; m; G2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ w$ \- G; M2 j
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5 P1 \* \8 x, ^3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.76' X2 I2 S; x3 ?" O! ^
! G/ s+ y1 W8 ?5 ~+ o0 f- S4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 F1 T' l. A# f/ L! ^
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, {7 @3 ?/ }- ]+ `+ G6 w% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( v( |2 V u$ w" v/ r
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5 O% t1 O" |) \1 D4 q公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 E( ^9 O4 W% @" }3 x
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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