在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 T6 Z% \7 Q8 \( @) N3 ]4 E
- X- J4 v. c9 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ A; g: N5 z
材料：
7 t% B, v; x' e8 [( r肥雞 1隻( Q; t4 \! |2 ?) ]- u5 T: h, B/ A
溶牛油 1湯匙
$ I$ ~2 }' y1 C! ^3 o& Q0 J公仔箱論壇香茅 5支
1 A1 z# P& W, q5.39.217.76檸檬葉 4片
- L1 W) _, N3 d4 E/ P7 G紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! }7 ^0 n1 U( O& b
海鹽 1.5湯匙 ( `4 \& @4 n1 Q) u8 E
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調味料：
5 X% R& A; C5 g/ s' d6 U: F5 }. Gtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# E( }2 f1 |% Y
老抽 1湯匙
4 `! c3 j: |4 H5.39.217.76麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y ]9 \. J/ b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- Y9 @' C" x3 G
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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4 p0 l# o# ?* h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇2 S% [9 b2 v6 Q* | e
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 8 e) H9 Q4 {2 k1 J
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。0 K4 L2 R7 \( b% V, ^. L1 [! S' ^
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.764 f8 A0 X% s- z5 W5 v8 g; k5 Q
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9 [ H t% Z/ c, M5.39.217.76小貼士：
8 s' @, O) F! ~. b8 `; J填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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