在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
' f7 n/ G1 p& \7 @( P7 F! B3 e公仔箱論壇
/ l& |! l" `6 b1 T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% c3 b2 ~ l$ W4 m: t4 y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. @) T( k; M$ v) l8 F
肥雞 1隻
. r" m( S# D8 x. f溶牛油 1湯匙( n- |; N& b4 N$ |/ n
香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb2 i% `. `3 }: M+ j5 i! _ n/ q3 x
檸檬葉 4片
$ E( T1 c/ H; e- j" x) [( Y# F' E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- h, L" h k7 T, D
海鹽 1.5湯匙
. q; `/ Y/ v/ v) O3 L$ e; ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 E- R! m& _+ `1 |7 |4 a# I& i9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 Q6 p: I" n; X
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 i& j$ O: {, W- i( ~/ n
紹酒 2湯匙, {; t2 z5 S8 C9 `# m
老抽 1湯匙
4 m2 z) t l! C) D# G5.39.217.76麻油 1湯匙
: c; f2 k% s& t5 v! H: [tvb now,tvbnow,bttvb
6 K! U1 T1 D! }0 p) T$ @3 M) B3 [5 T$ ^$ a/ b) w! V
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 k, n& d3 {3 w
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。/ g! Y9 j5 f9 a* q
公仔箱論壇4 z! G0 a5 c( d
 公仔箱論壇( {1 Y I7 B& P% q3 y7 h
- B I" K- V' F' A. z; Q
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
" x- c u/ ]& F" S) T2 h" {6 a" y! ytvb now,tvbnow,bttvb
( i) o) w- e! c+ f( R2 ]/ M7 }公仔箱論壇 公仔箱論壇. r) f. @- L/ a! q
公仔箱論壇* `9 S$ y. q6 W
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇0 k0 I( m @: Y/ S$ u2 m. E8 ?
5.39.217.76. F2 B: ^" k$ G0 S3 S( |
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
( q4 n" s# ^9 ]- e# e: @9 m. ?公仔箱論壇$ i# H9 W4 |4 l9 P9 l" g( d) M& i2 K" O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 P" }$ Q* N) R+ o8 q4 Y' D7 [! ^! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 G0 F# w) `* m6 H6 t6 g8 y; ]
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。! w, J' ]" a6 ?$ I" R
: ^% ]" k5 L4 d! Z4 O4 r公仔箱論壇
8 y! H5 ^9 }: w0 s% }5.39.217.76小貼士：
8 @; E7 K. W) B: J6 @) y( x+ |, ]公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 