生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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1 \* d7 j1 ~2 z2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ N7 ~- x6 Y1 ^$ D# otvb now,tvbnow,bttvb鮮中蝦 1斤5 w& K! B. e4 H1 P0 [: Z
玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇# n9 ~+ m- [- s- O5 P+ A: q
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ J& M8 _& D# `; Q( u" Z1 k
生抽 2湯匙
) J- b9 `! w& w; o小紅椒 2條5.39.217.76) x" h1 V. ^& a K- @
麻油 半湯匙
4 B6 H' _: B, x* g9 `9 z糖 1.5茶匙
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- [" A3 [. {. F. I {4 {1 C# X' M6 s公仔箱論壇做法：
4 G( ], w- V" ?' \# H! J5.39.217.761.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。: {/ Z9 h3 O2 C2 p0 I
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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# A% [2 E$ j7 u/ A% H% h; |/ G, p5.39.217.763.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇4 O: W3 y4 X. `' K5 [% O5 [5 j E- n: h
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& i4 X, z. o8 Y7 ]4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
2 c) H- p& k, h" L& ^9 ?公仔箱論壇蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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