[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  5.39.217.766 E- }/ t  i, w, O8 s; H( J
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: j( v. h1 i2 j1 o1 [2 W* I
鮮中蝦　1斤
* b" ]0 z  u& E; Z5.39.217.76玫瑰露酒　半支  
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( ^5 F$ ^$ K; r6 H8 G醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb% H1 p) Q$ M: d9 ~& W4 J
生抽　2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 n7 b4 y8 t6 M. Y- w+ t
小紅椒　2條: ]$ z. L+ t9 E0 y! v+ I
麻油　半湯匙公仔箱論壇9 H+ s2 u, {7 d, R' b
糖　1.5茶匙  
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. V' `- D% P3 C# O: r% b
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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( K$ V9 @5 \) d8 u0 m! Y" X: Z+ F3 o2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 b, s+ i. P" `0 u/ f. I

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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) H7 L1 Y, T* |6 v- h9 c
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; N7 t7 W. O) o$ _& |. o* ]5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 8 l2 L9 W) j4 G% M

; Q& @" O) I1 C2 s小貼士：! u& f  H6 t( d1 ^0 L4 C
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。