材料: - E# E7 [& M5 k% t
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克5.39.217.765 D/ ?- w6 q( u% V
1 {7 l8 f/ |7 B
) B/ V6 i. A' E) h* Y5.39.217.76調味汁料：
S/ N, \3 y5 F+ l. R( q' E上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量+ T* B6 c% N. u! X
8 Q2 f* F3 o$ h: m6 c1 i C1 S4 E8 O. `4 T+ Z6 w( x8 s+ m3 A
做法: 5.39.217.76* ^' R* ?! N: ` p- [
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。公仔箱論壇! L5 C. N. [2 Z. Z* p2 S
tvb now,tvbnow,bttvb" p4 k* D5 x, w2 I: {; C
2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇7 s9 O) U5 q2 ^
4 p# S) I7 F' p- o& M公仔箱論壇3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
# a* d& X* M7 x3 b' x$ r, E% mtvb now,tvbnow,bttvb2 |) V! O; v, ] Y# |; D7 Z
4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。+ @7 }3 Q. |3 D5 h6 U: d; n
tvb now,tvbnow,bttvb% J9 H. V) p1 i! O0 j4 I3 n7 v
|
發表於 2015-2-16 04:04 AM
| 