擺花街一號早已披上新衣，儘管新廈大堂仍然鋪了木板，空氣也帶有輕微的油漆味，但內裏的餐廳卻已急不及待開張侍客。一樓的「福地」，主打高級日本鐵板燒，萬萬想不到的是，餐廳原來屬福臨門旗下。
' k5 O5 D+ o$ k4 e3 N7 B7 t" U8 B6 b( ^. q( A9 M1 w- F
聽到福臨門自能想像這間食店走的是高級路線，問題是正宗日本鐵板燒本就不便宜，要顯得與別不同，食材方是重點。不過，因有福臨門做靠山，搜羅優質食材再也不是難題。於是，鐵板燒的神髓：和牛，日本A5級是一定的，別家可能只用一種，但這裏同時供應宮崎、熊本，前者取其肉香，後者貪其油香，如果三心兩意那就左擁右抱好了。然後鮑魚呢？手掌大的活青森鮑，煙韌味鮮，不蘸任何醬料，都是一口海水鮮鹹。龍蝦、虎蝦亦是最好的貨色，就連蔬菜菌類亦堅持用日本農場新鮮貨。
& I; x0 T1 }/ H5.39.217.763 B% c) ~$ f! \9 X. H) L
不過，鐵板燒的味道還得靠好師傅，坐鎮於此的都是具三十年以上經驗的老師傅。其中黃永光師傅為了做出不一樣的鐵板燒體驗，決定在醬料下苦功，除了一般麻醬、酸汁、辣醬，吃青森鮑魚，他就研究了海膽忌廉醬；然後知道港人嗜辣，就自行調配泰式泡椒酸辣醬、麻辣醬及海鮮他他醬等。不過，我更喜歡甚麼也不下，又或灑上少許岩鹽配和牛，好的食材，吃其原味，就是最好的鐵板燒味道。
# O) ~% ^$ |. B `: W8 k% b7 _1 S! w' _
- ~/ F P- n7 W: z( k, @+ i7 `
福地
3 J+ N I7 \; M0 R1 p3 i. ttvb now,tvbnow,bttvb中環擺花街公仔箱論壇# L4 G% }9 J, E
|
發表於 2014-11-17 04:36 AM
| 