焦糖燉蛋材料:（六人分量）
1 u/ [! M0 f% N" n5 \9 {公仔箱論壇全脂忌廉
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4 a* `8 v: Z$ G" z7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
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新鮮雲呢拿條) z9 [: r' i0 @" u
半條
% h( |7 I( K- m; O @6 z2 U" }公仔箱論壇做法﹕
9 i, p) _1 i/ C1 r7 i* T) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。* N) Z) p4 U* }5 L# W3 X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 ^2 C! f8 ?! `% f6 {$ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
: u" H& x* q, F. @* I6 f& {' Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.76! K- h; u& d) A: I- ?
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
, w$ w0 y& @4 ^2 ^! H, mtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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