焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.76* |1 i0 W+ L* H. ~- Q# [
全脂忌廉
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蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ A1 \$ G p* F+ {8 |+ Y; ]) @) `' l
糖 115克
{* A& ?; y( i: j! M5 v新鮮雲呢拿條
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做法﹕% u u- k# u3 E4 ~3 x
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 s+ Z) a) U$ Y# T0 _( N L
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 b+ ^6 R2 ]) s* i" }% g
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.76/ K5 B" z2 c- r% X, W+ I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇) b9 H& E, k, B+ B9 g3 o9 }% |
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
4 h/ w. U! x8 A" P+ C( `3 W" e小技巧﹕公仔箱論壇) A1 D" R) s, y. O2 F
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% f. I: h, V8 P& |) b
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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