[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）" E) g9 V" [+ ?6 j3 _  r7 Z
全脂忌廉
' h/ N8 S4 ~8 e8 V# W5 @: @半公升
2 ?- [% w+ D- {) l8 c公仔箱論壇蛋黃 10隻
1 Z5 @" r% J& X; N糖 115克
' ]5 ]* U/ f# t; m+ ^3 n5.39.217.76新鮮雲呢拿條
3 I* W! f) a6 T. \% e3 ?5.39.217.76半條
- Q/ x  K9 m/ G: T3 ~  S' p# R4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇2 F+ H% E! S( r1 p
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。0 j! _( }% q4 d/ [
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 \1 s) L/ a. v3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇, m7 x% f, |: L. F
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 g6 j- r" W* g- f9 x. k) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成$ ]) `2 R( V9 M# q, F0 y) s/ a9 t) t
小技巧﹕公仔箱論壇" |0 C; i5 ?- N
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇. W) s( F4 s( \: Q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。