焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 m! K. c3 Y0 c' a7 `" o; h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
( n- g7 R' ]. D4 j+ u5.39.217.76半公升
6 I2 `6 `$ H* v' X公仔箱論壇蛋黃 10隻( f1 w/ z3 r; [3 t$ G {8 q
糖 115克
6 m A$ o1 k& e; K9 Z5 [, f h5.39.217.76新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb0 w P% R! S8 K! t( L% `
半條
6 k# D9 E! a1 L4 ? a2 t% P U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇2 `. J, Y1 w% E9 ~3 h
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
/ D5 R& t* F0 n! j2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
0 T1 g( K! Y2 w% h7 o( a; P4 J公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& `0 |" W. w2 l7 c% w4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 d9 E" D" V; b/ o5 {" C+ _2 p( G% x- B% Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
3 ^$ A- _9 H& w8 m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕
7 e( i- f; r5 n* f6 T" _; Otvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& |+ d+ Y6 W" w& s+ [2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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