[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
+ u' v( u1 M, V( f; C5 V全脂忌廉
7 D. f7 A: z% I, }- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升公仔箱論壇1 l6 ]( f& L' X4 D8 n
蛋黃 10隻5.39.217.762 m6 i( k. Y. K
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* `+ F( @  O! D- l" p5 z
新鮮雲呢拿條
! d. N/ F% G: e4 _/ V; k% u半條tvb now,tvbnow,bttvb/ g( k) ^1 s8 d) U
做法﹕% ^! p  a' J7 k) a
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5 \3 R6 H2 I# {2 I$ C8 s7 _
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 X1 V: }2 ]) p5 H2 `) O( Z( Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
9 ^) N: F  h/ P6 [  n$ s5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# k: I: Z1 i  C- b4 i. Q( u- ~5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
- @! P1 R/ }8 b$ t, mtvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
+ `& p8 D. I% {1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) ?* k( ]$ ~  I
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。