焦糖燉蛋材料:（六人分量）
1 U. [8 F5 }( V; {; A全脂忌廉
8 B( i- Y3 P. k# j2 e- L- z半公升* c+ d, i: t0 [4 p/ L& W
蛋黃 10隻
- W" `/ _* H6 h3 n. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
8 r/ x. a! u# m; l/ |6 U" j新鮮雲呢拿條公仔箱論壇2 z q3 ?9 S& X& K" ?& Z
半條% ?( i7 }' O- u F
做法﹕5.39.217.76: G: }- ~9 h* Y" b; Z1 X
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb! D- m \# `3 P$ V* f
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.76# ?# d4 U8 {# Q- `
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 b: Y! y6 A4 r/ K1 q0 Y公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! z6 U1 _, x. X2 r
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb6 n& q% y& e i& B
小技巧﹕
/ h) X- d1 S2 Z1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。 T! a9 H; N8 @# s- I$ r: k D0 ]
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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