[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料： 0 x. ^3 w2 d, W- c3 v( \
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 5.39.217.768 |1 H/ j; y# X
味精2克公仔箱論壇+ M! a( T: w3 R, ^7 w. f& n% B
特色： tvb now,tvbnow,bttvb0 a, n0 g% U, ^5 C! ~- D: @
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
操作： - z/ @. O# c9 m, {4 K: q+ i# U
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。