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材料7 A" J) ]% y: L0 h, ~
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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0 m& J7 [& ~* z* }# o" x# P汁料0 H \% q8 d2 n% k
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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+ |+ w' a. t5 H4 y5 x, ^公仔箱論壇做法
$ I# s; ~# O5 j" k) S/ [1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。5.39.217.767 g' Y2 d& j5 I2 e5 t( x
+ a& Z% M0 ?4 ], |5.39.217.762.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。2 m! L/ [9 R6 U1 a4 H8 G
# Y4 Z( K! S2 h" s" j3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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