素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟5.39.217.76* n( D \& h* _' t, P
制作时间：40分钟3 t9 H, p. s. e% H- Q! h/ x9 n i( y
主料：法国鹅肝20g
5 ~2 J, B) ?$ _ K( |公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g6 J0 O2 _( @! v; T; _% V
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# D6 P: X7 L; f; m3 N/ C1 v
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
% M& Q4 q4 M1 Y2 v5.39.217.76 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。% i' @5 m; l" u1 N
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇4 L1 C/ O6 C+ C% b a' O
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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