[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
% }' N: \/ f8 v. x　　制作时间：40分钟公仔箱論壇$ ^* b/ e# k3 ]& ?# f7 A) l+ ^
　　主料：法国鹅肝20g
) x; o, L4 d3 m, `& h8 L9 D* H- @tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
. J9 W! ~4 B, j0 c% `5.39.217.76　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
. E0 K4 n7 r/ y+ H' a) H　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
* p) J5 M& |4 V2 _' C* V8 K　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇/ h' D9 C- r+ [
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。公仔箱論壇" |+ M! }) a$ W3 y. x) j
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。