[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
9 z  f0 M* T0 C* H8 c公仔箱論壇　　制作时间：40分钟8 Y. v" L6 ], ?% ^6 a1 g6 O# B
　　主料：法国鹅肝20g
6 z8 q' y( M  k9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g" m+ v2 p, A  I' x" {0 k1 U) C, N
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；' D7 V# d* Z1 Z8 E+ q  _6 i& Z: t" C
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；  G6 _. ~* G' P+ x! P) w
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
1 |, n" f2 L1 s& y* q5.39.217.76　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
# R. c7 B: I" M　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。