素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
* {2 \. U7 o: m! J. R' F" T2 o# {1 z公仔箱論壇 制作时间：40分钟
" `/ S$ X& L0 e- J& `" V9 ~5.39.217.76 主料：法国鹅肝20g
, G" b _- d8 x2 C6 O- k- i公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g. y8 |( i& d4 @ [" A& H
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb) B" Y8 v4 }7 a
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
3 O# p& V) L2 ]) L 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
$ H% i' w" X3 l& r, j( f 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。/ [6 \7 H* t1 Q6 e# ^
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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