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& |& K+ D$ T. l# |tvb now,tvbnow,bttvb材料
3 x2 z! N0 s! D5.39.217.76濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許: ^% m( d; \6 f& a# a; n
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. ?: _, U: w$ _8 B1 H+ J3 q
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。; \2 m0 w" }+ U1 `4 d7 l2 t2 A
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。5.39.217.766 a+ v7 d7 S2 A4 U
' }$ I& Z9 O1 @3 y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。公仔箱論壇& p/ ^% h0 v1 p3 x2 o
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。8 c9 j3 Z D1 j5 p4 h/ ~8 Q
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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