一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇0 P, Q" b, z+ \5 z9 T
' {% e6 u; l: E Q. |4 y1 H5.39.217.76（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐( i: u, ]) ?. Z: T
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 d# | X. P* N+ L0 o2 X. b
9 \7 l) {. l7 B# U5.39.217.76（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 G0 F2 M+ i. @9 T! r
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.76( z. @& J! R: P8 p0 o" G
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秘製豆腐不加石膏粉 0 `1 r" j1 a6 N8 D
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇7 [' d# ^/ O( n
# K( }4 O# p3 O黑豆豆腐
' k; E& T9 p# n' P. g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, x: \. f+ x. [0 u: D8 e7 q
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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8 \; ^0 v+ d8 p# I( t( E3 j5 P5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位
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: ^2 `9 G: [2 ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.76; D5 R, t1 S4 k
7 G3 ]& ~. q; _' g2 {3 t/ @; k. Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇( W: [; [+ H i" J
6 S. j4 f3 p7 ?5 l- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
" Z3 p% s! I; f5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ O) P8 y5 e# U
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" I4 e+ O4 @9 e$ K* v, k% t* k5 btvb now,tvbnow,bttvb步驟 35.39.217.765 l" |& h1 R3 G9 ?+ S
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健康蟲草牛羊肉5.39.217.76" M: b1 G* L" _9 B# p! f" x. }
) R5 H, z9 _# N9 S( L■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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0 S( K. g4 {$ t6 _tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% D- `/ w8 h7 u
% O$ w a4 e6 a" j# a0 z; Y" r一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb& u3 p4 M- k/ M! n6 @$ ^1 j6 r! c9 ^
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇' n# F2 Q" q6 }. [7 X' M6 s
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G _ l& _1 k6 D5 [) c1 |
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5 W, K% k2 o) h& A* g. r9 p公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！0 @" l6 f" ~" E5 y$ R
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 n* p* A* G2 l
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)7 ` p7 q5 e+ V2 |- B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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