沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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2 B5 e! U, s& a5 M2 _■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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9 }% k5 h" N2 S5 Ktvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 公仔箱論壇# z C) J# i: c9 `( b3 {" _" H ]
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Eye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 Eric公仔箱論壇* @1 E ?' N, g- |' \+ o
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 z: J) J7 `; g) I+ V- p
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+ J! I5 I/ l* j( k' ~- Y% Ntvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' W2 o7 P8 _, a$ U6 h
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" c& y9 ]3 ] Y- D7 ztvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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8 P: b5 V* ^# u; p+ g, I5 y■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）# C( I, ]; r: G& Z; q
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( ~1 w, ?& u) g8 W8 C2 Z, }9 otvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# f" L; G+ U+ C, m
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4 R; Q* y/ O+ W0 `tvb now,tvbnow,bttvb■香濃蘑菇松露湯（ b）7 N6 B' k' J. M2 r2 a
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）% B* e& ~% }1 [
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
2 y$ _/ c, p* l6 |4 z, Y5.39.217.76註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428# W9 y6 i& t# L2 F- Q& \; y
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唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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0 h0 h7 U4 H" ^5 F# A: K/ |/ Gtvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
" J8 V1 K9 r3 _8 H/ t6 y7 q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% _. R/ f9 I
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■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb6 w# f u0 ?, ]# [8 J
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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. E- `0 M/ ]* o5.39.217.76■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。5.39.217.761 K2 S1 g/ i: M2 o
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。公仔箱論壇2 H" T9 f. V, K) I& x8 @
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咕嚕竹代替豬肉
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+ I; o. D/ p9 r+ L1 Qtvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb/ d- x7 T; ? j0 [! {! r4 [
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; E5 f7 ]( a4 m! x' F0 [
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' u. F0 E. S W$ F Q5.39.217.76■咕嚕竹$58
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6 p; K* C3 E! h1 C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬燒甜粟$58
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7 I% K( k0 w/ G: v5 q' Ytvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40公仔箱論壇- s1 e/ i( x/ ]3 f; c; m
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! s: r! O9 m9 Vtvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
- l7 z) v, |2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, [+ E! p& i& [
7 J# _6 f6 ?; o# k7 xtvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68
& v2 f, ^$ `* ^7 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ `5 V) A' y) L
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■香煎芋茸餅$689 e3 q- A: d( c: d6 G" x, z7 l
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樂農3 a. L5 M g& {5 _* j3 I( z4 Z
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb) L1 e a- t M
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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