沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
2 p. h$ d) L$ J% U, {+ b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 I& t9 s+ E b& n5 e1 @
為亡兒成立社會企業5.39.217.761 w P$ G" T: F, s' u" O. j
' [. S' I% ?$ G* g7 R* X/ a■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。; A3 n/ a3 l) H
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 5.39.217.760 R( K( I7 v$ o4 \* E8 H
1 s1 Y3 c& Q0 k& Z+ G; rEye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇5 I" v' T. e- a, L
! j1 A b. k' a4 I8 l( ntvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Erictvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 P- d( b: z: H
! n, E/ b& C: G4 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 5.39.217.76& _; |3 |2 s0 N! H) d& ?
$ N3 j9 }) C, y. A2 C, _7 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 k+ U/ @& ~9 e/ E+ D
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）9 m! R/ d' v$ A# r8 q
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）' S- Q) v5 Z- K( e5 Z
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7 S9 J/ C: R) i1 g■輕煎法國小龍蝦（ a）8 U. P. U) ~ q( b, y& h3 R: ~6 U
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( i$ g+ F" z6 N } ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 G2 a* y0 o7 I0 J5 Q1 N
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）" a; y$ b5 {# b% q
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- q# Y3 D! s8 ]1 {" @■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）
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) ^- f7 w; @4 B+ B公仔箱論壇■香濃蘑菇松露湯（ b）9 i: O; p) F: V$ G/ b
: j( B# ~5 ^0 w8 Z! S' ?( y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 T8 `1 ^0 _2 p9 a' {0 s
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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+ U5 X9 d- c% h. s0 M: {8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole
) c8 e- V) u# A! F. f2 x# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
7 @& W# g8 e5 V$ V8 E+ l公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇( m) Y1 D8 H! f1 g' K4 O
: I4 W9 L- q" G% y; \■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。8 f; C) ?. k4 p+ s
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 $ h( P- T! r3 G6 e/ e S. ]
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- e: E% d3 @8 [7 y; r) k( ltvb now,tvbnow,bttvb■師傅興哥9 K3 @6 M( k+ r3 p
) e& N" j f0 l7 C# M6 _0 F, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 X( R1 X- x( Q) ^9 s
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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( T( \8 m' a1 _" V$ B) r5 w5 F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 }8 L% n7 s; H2 r
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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7 W, i/ S5 L# _9 t1 @4 {; ~公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。, ]1 [+ q+ t2 R' s1 K
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1 e; H* K* {- m2 ]公仔箱論壇% l5 h0 o# |1 L- L9 q- i
咕嚕竹代替豬肉
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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2 M0 }2 I) b. b/ D( ?' p5.39.217.76素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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2 B& S0 w2 _0 I5 @3 I' h$ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 [* A& E5 @; t' v' J
■咕嚕竹$58
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( F& O+ j. q8 d; r■醬燒甜粟$58
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& `7 w* f7 ]! {tvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb! _5 G5 b: P3 T- i/ \" @
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■秋葵雙耳$68
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! t Q; s r6 ~5 u: Y+ ]# {公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68公仔箱論壇9 @9 O/ d1 X" _8 L# l H2 @
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇) B+ e! r9 ^# h( w9 n6 N2 Y, o8 c
0 H( P+ a* U5 R) m公仔箱論壇樂農
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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