燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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6 I: k! @) s: m: M2 P; o大雞腿 2隻
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! ^: S5 \* r9 I2 V1 L7 B- ]5.39.217.76雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' P0 O2 N, r% g, M
冰糖 1大匙5.39.217.76, ^* ]$ b# h2 X7 f- L" C
料酒 少許
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燻雞料
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 K* v4 F# ?7 F& k; {9 [
麵粉 適量: F, t8 H7 ]7 ]1 Y3 v- J/ h
砂糖 適量
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醃料6 Q) s% y/ m* {) O
. R- J7 e* S$ w3 \. htvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
. [8 K6 p' U6 p" g R+ g花椒 2大匙公仔箱論壇5 K4 J( I; J, n- \5 L
+ X, s1 H$ x7 [, y `- ~tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇4 d/ M4 i! Y M" \
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 b& h' X! I+ p
* ?/ S* ~1 O( ]4 _4 B: k2 G" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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! W2 p7 s+ ]9 n' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb9 o" h6 \$ g6 ?; l5 _7 w
: j6 W, P+ u7 x. w n2 z4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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/ ]* c7 O: N k5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. J; k. E% ~2 F/ w. y0 z: b9 d
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ( u; e* L" x5 u# e% b, u! N) D
c' u) g* F1 m6 h! C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 $ d( ?) i! V" u: u+ v; I
1 O- S8 B. u6 V3 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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