燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 Z3 w0 a4 \1 n! B- k1 S
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食材
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9 v; V6 O0 m' ^: J公仔箱論壇大雞腿 2隻
p+ ]+ C1 `. D: K! k7 l6 i# C2 s+ z: C小雞腿 6隻公仔箱論壇0 g g% i, v4 |9 H2 P. t2 Y
雞翅 2隻
3 J( f, q# ~) B5 ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
$ I G* L* V7 o# N" M料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb' J2 l- j2 l5 c G1 w
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燻雞料公仔箱論壇, A/ u5 H+ z; g4 z
( G/ m$ ~- [7 S% I/ c+ o紅茶包 2小包
9 P7 h; [ R2 h( N5.39.217.76麵粉 適量
0 e3 P; E! F1 R3 K, o& O砂糖 適量
. b5 T. w* h* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) }) C) k. C, |4 O
醃料tvb now,tvbnow,bttvb! D/ ^# X. J. m7 c; `
9 S8 Q0 Y+ O$ _6 }) [7 W5 X i5.39.217.76鹽 2大匙9 ]' d9 t7 M( u6 C' F$ Y/ A
花椒 2大匙- d. [. X Z8 i% p" B
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.76) N# x9 i9 w# V* n$ |0 W6 C
* ^$ K- k' q- i) j7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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0 @( H6 T4 o) |# l3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 9 k9 n; i, s9 |
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb& h! C# S! i' u
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)% z# p6 }% U) `- D8 y
6 c5 }9 }# C5 x9 ?7 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.76; |( [1 l# z, I
: c( k& v( D4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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% R7 H% d( y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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