燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻
, y9 n6 _+ {4 T公仔箱論壇小雞腿 6隻公仔箱論壇0 k% s: V$ s$ y/ y* |6 ^
雞翅 2隻公仔箱論壇4 A# g- n% M: |2 t: {9 y R
冰糖 1大匙
( }' ]$ C+ U9 m+ T: b- Z% ~" g料酒 少許
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. [6 J9 \; H/ E! E) Vtvb now,tvbnow,bttvb燻雞料5.39.217.769 G* Q( E' e) W& \$ S a: @9 p
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紅茶包 2小包
$ @! \! q, @! L9 b1 W; {1 R麵粉 適量
1 [1 _, _3 I5 t n% i砂糖 適量& S% y. M0 w, K; T1 \* S- p
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醃料
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鹽 2大匙
5 p% x$ Y1 @- Q9 s公仔箱論壇花椒 2大匙5.39.217.76# U( l/ N) V- S) N* U
& x* x+ a+ N0 Y) f* M: ?$ r作法3 u0 l4 d' X7 e
/ n5 J! r- X; `9 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 y! C( `8 j# Z" M( S2 y* y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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1 p# e7 u# y( j q8 f+ x8 [7 A5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb7 O. ~; b) ?1 l [5 n- c
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.76& A) a' D- H8 F/ m R
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( m: i! i. h% e6 s7 U/ t$ x# E
" k$ f" A. z [( {9 G. E1 ]* ^0 n* Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb& N* d3 h0 |! y6 l% Q
6 ]/ h; @( [1 M$ {% atvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb: A" F) U4 M c7 [: Z8 v' [$ x
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
# [: X+ o4 K- N+ p) i4 @* P6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t3 O0 e6 b2 n) k9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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+ @- h! M( h4 X1 t% u, o公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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