燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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# W1 I2 f9 u8 j+ B2 Z2 ]& g% r大雞腿 2隻
- [" @; o9 v. |1 V" \, G/ n: B小雞腿 6隻
5 K* U7 Q' \/ J$ T. f% O6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻5.39.217.76/ `6 f8 s' e {* I: f/ j2 V
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W' ?: M& H9 Y4 ~; F- I
料酒 少許
5 v$ y# `# c' d; Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! m5 P; h! Z% \& V/ @
燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb& U8 P* Y* A) W" P" u' }
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紅茶包 2小包: U: I( I2 D6 t8 f6 ~
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb B$ @( `8 m) y
砂糖 適量
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" V& O( _+ { L+ {5.39.217.76醃料6 w: H! }+ m$ A/ q$ o6 I
5.39.217.766 f1 p9 w/ M# n
鹽 2大匙
2 B2 a* ^- k+ a& X; s9 |公仔箱論壇花椒 2大匙公仔箱論壇1 `; ~& V; A5 Y! P( {) n/ A
( x7 R$ ~2 e' N) |" K, I7 h5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& c0 I$ ^! {( y* s1 b6 |& O
3 e [. U, \5 Q: X% g+ d- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, C3 y6 a7 s9 C
' |8 ~0 o# J3 h) I8 u! m- l: s2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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8 I3 z$ O: |) K, t3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇! Q! p: e! m% I3 S$ p
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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. n- g( M2 O8 O) b$ x9 S公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.76' @' R" w/ G2 s- U: B- h
8 ?! U. ~' \' l. w' G/ u! i9 ^* R$ K5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- N% x+ c4 |, ~
: ]7 |! V: }- v公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ ]+ c: A# _" V) ?3 }& b
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb m4 L$ q% e. i+ j5 h
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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