燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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8 v# p6 I! _, A3 m( _5.39.217.76大雞腿 2隻# \( _. w9 |% J- ]
小雞腿 6隻
. A! X( t% J% W5.39.217.76雞翅 2隻
' {% `9 S6 L& v) I' U! ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
6 @( n \+ `9 T- P& E5.39.217.76料酒 少許5.39.217.761 M( E( @. e: B" r
. v3 g+ e! |& B& @公仔箱論壇燻雞料
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: o! z. O' N6 j0 r Y- B1 D公仔箱論壇紅茶包 2小包7 l0 h# d& u( L8 d2 e. r
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; [' p7 t" E
砂糖 適量) `4 A" X) N2 j+ Q0 L H
5.39.217.76& v7 \4 D) @# o- z) G" H
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 e% m1 U7 I5 O0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 e. G5 B- D; Z6 ^% ~. j$ F
鹽 2大匙" a! j: Z4 ^3 r- k$ O# s
花椒 2大匙
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# t) c$ {% O* r2 Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb* i6 L! ?. J/ i( A5 q2 z2 G
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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. W: ~0 w* B9 i( n8 E' ~% |) r0 M. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋$ T% | t: H- x$ K0 g! L" D( c
6 A' Y4 F5 [0 `) E9 B5 [3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇7 j! g/ J& @" }9 v ]
! r' q* U3 T7 r; Z. c8 Y: C* Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb# q; |2 [+ j7 x8 B7 \: G, i
5 r; G3 Q0 s5 W: ^2 `4 y8 A& V8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇! m" I4 `5 m$ p2 R( E8 Q3 @
2 U8 ~& X4 K# y5 q; _9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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+ S% R2 ]7 r( f$ A10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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