燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。. U) ]- c6 r2 g# J9 I @# b
8 r" v- ^, b+ S; l5.39.217.76食材
9 y: q' a" I0 r0 k+ m4 f2 o5.39.217.76
) C5 m3 u( Y6 J( U8 {- M9 R' X大雞腿 2隻
# k9 ^% @; X' F) |/ t+ ?7 S9 \. g0 M# |小雞腿 6隻# |2 \, z# w9 C
雞翅 2隻
/ m5 u# Y: l4 x7 Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
5 J9 {" {( c' f公仔箱論壇料酒 少許公仔箱論壇( r5 l: Y+ l. w. p, f% W: T& V
. C* i1 c( o& ~5 G! p$ Ytvb now,tvbnow,bttvb燻雞料5.39.217.762 f9 u, e. e4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 t- K1 D- e. Z' ^4 t' z
紅茶包 2小包
+ O4 Q+ f; ], G; Z7 W1 C& w) p麵粉 適量
- X* O1 o; I+ C1 z/ q/ W砂糖 適量8 y! Y0 R1 \3 w1 k, g& P
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醃料, o0 M6 b0 }, A2 m+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 Z; U; F2 x0 W% |
鹽 2大匙
, k% [2 q5 L' z8 ^公仔箱論壇花椒 2大匙' w5 ~6 M9 i T* [- X. W1 I7 _
1 A1 x4 Q& n" y7 ~ D作法
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4 t% w' w6 w6 s$ c) _/ v5 o/ Y6 w! m公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
4 z% Y% W( R% o1 ]公仔箱論壇
L, U+ Q) P0 h# D: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇% `8 B8 _/ X! m7 H |' g3 `
0 K" I5 ^7 ~: q) i- r) O. y( T T/ g. k3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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* A' D) U. B+ }# y: S' Q5.39.217.766. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇3 c5 T4 m( C3 K& n
6 J+ M. H! r( x# P' F: B2 ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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# j5 C( q' W! _$ _/ ~+ Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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