軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
4 G& z) j2 u# Y: l5 }3 c可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
; ~( _+ {" B* r, l: d1 o' {% K公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！5.39.217.76: g, S+ ^ |- R$ ]' S
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5 b$ n2 r/ @: `2 C8 q2 D" I5.39.217.76煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。; f1 R [$ R# u' M( n- ^
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。公仔箱論壇7 m% n- s/ E5 }
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
' W3 J- }& `9 s; A: n9 K4 n就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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