軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
# f& E5 C! _/ w' ^tvb now,tvbnow,bttvb可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
! g* V @% E9 u% U, [6 e! k% P泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！3 I1 |6 {+ u2 v
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。 |0 B6 H6 w# g
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
& A9 o8 q% s$ L+ {/ n公仔箱論壇因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
+ s1 H m% `0 j, j0 {就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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