煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？6 ? L M0 E* x
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1.待水滚，将泡面放入锅中。tvb now,tvbnow,bttvb6 h \ n9 K* o: E3 d; [
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2.用煮的泡面比较Q！( G* g1 _- e/ L8 H3 X* I; E# C
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4 J4 x0 P3 D6 W$ N! F. ~% `5.39.217.763.上桌后再加入调味包。
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# k2 J- c3 B3 A6 R [4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？
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: A! G9 Y; g+ _) m7 A7 r公仔箱論壇〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。, G2 ?7 M3 b& w3 r" Z! D0 U, H
& c+ P$ C3 Q/ G$ K( c1 e〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。 |
發表於 2007-12-27 10:40 AM
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