[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) a6 M1 a; V8 S5 W$ q
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【材　料】5 H. ]; d& E. i& h4 C
牛奶	125公克 9 ], L1 o; S6 p  H9 o) Z* H) j
沙拉油	90公克 7 o* Z4 W" N9 I: g7 t* [! G% [4 j' g公仔箱論壇
低筋麵粉	120公克 3 s. z7 A% }8 @: K5 i
可可粉	2公克 0 |& O& T. n/ x  C5.39.217.76
鹽	2公克 8 O# }  j! m5 J% P  G8 ?
泡打粉	2公克 ( v( ^( s) J5 w: [3 e1 z4 j: ^公仔箱論壇
小蘇打粉	2公克公仔箱論壇0 M$ h5 w% W# a" T
蛋黃	105公克6 r9 T% u- I: m9 O. r# B* p
蛋白	210公克公仔箱論壇+ O: f& p1 ?+ B1 \" Z
細砂糖	150公克$ g7 e8 @. `: V# I
杏仁粒	適量 ! Y+ f7 V+ x" M' s* R$ z, |) v* B' @' p- ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開心果仁	適量公仔箱論壇2 U6 v9 L2 ^* u, d! `5 a
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" {. J- }1 h8 n4 q
巧克力脆片	適量! t9 v+ h( F7 V( o; ?- D  T5 N8 \  g. m6 D
裝飾：
牛奶巧克力	適量公仔箱論壇: a1 e: J! C) e3 {9 G4 q; ^  d( _" s/ z
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 T' H$ E9 t% V; d1 d

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76# x- U3 P$ |6 }& S, m; R9 J& h

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 D" C& s6 T8 }, Y0 i4 j

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 f* M  z9 {! u! J% L' Q

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 7 c2 K- D- B/ P8 L) ~0 ]' s, t5.39.217.76

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 - V/ r6 o7 F9 e4 ~" b/ U

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 / S* A* N- G; w) C! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。