材料 9 N& g% w+ F* ~2 l9 M
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量5.39.217.769 k" d) B5 D: I# @
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醃料# p* \0 Y5 R* Z# X+ K3 H5 Q
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙5.39.217.76! W0 H$ ^* ^4 z
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做法
3 L- \& f' E4 L2 ~1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。# C2 w2 a$ w8 q
; S8 Z1 G% `' G1 i1 G2 B% a( }3 S3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。公仔箱論壇+ u& d" e, x/ [2 X) D
/ v# Y8 _+ ?& {* T2 E9 } W公仔箱論壇5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
; H- A- {4 d$ u D( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 T; W# u4 d
6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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$ \1 ^8 N/ U* |4 L記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。5.39.217.769 ~: ]4 D" ?( B6 I
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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