材料
! P% O" H$ r/ t3 u' Y公仔箱論壇和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量5.39.217.76) i& J' f u, a; D7 _5 @6 e
' ?+ G; a; I' g$ gtvb now,tvbnow,bttvb醃料- u% l# G% B! d. n0 \
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇0 p) R# W! I9 k8 ]! J/ S
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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! |) Q% m5 }2 h( T/ m( O; `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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9 u* e1 P" d7 K8 ?# Y; g公仔箱論壇3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。+ Y: p G6 N3 a5 h* q5 A
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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1 B; f$ Z$ S' \$ R, I! z公仔箱論壇記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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