材料：
( l3 I z! y' [$ |2 j, q1 ]5.39.217.76麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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8 n+ N2 K2 a, B' E% }4 c% h餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, T3 Y1 |! ?0 h: c+ I2 N9 D
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙9 M# [- y0 L9 d7 T- B
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% s" V. u6 K0 a- p8 T( b2 h% z& l, d公仔箱論壇做法：5.39.217.761 U/ z# Z+ O" Q' \- D4 D% G; S. J9 Y. H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。5.39.217.768 O$ i$ k. F+ W" {1 {2 \# W9 E
/ W2 j% i$ ~7 x) b4 Q* C2 H) B5.39.217.762.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ V& B* k @& e3 c$ T
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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