[中式食譜] 蟹粉小籠包

nt1972

材料：公仔箱論壇- c" x6 Z& }' z* x% `
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb% d1 N) B6 S* y: a8 `% o; j" l

6 G# P. ]1 V. E- v餡料：公仔箱論壇/ p* |  U9 h0 ]7 p
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* S" N/ k6 j+ g: F; `
5 r9 |4 p8 J4 ^1 T2 _7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 n5 y# Y4 J9 U* c% W, Y) J' o- [
做法：5 D- O% m& l  M8 R; Z/ n7 k) d
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
: h% p( j- Z. l; a: X公仔箱論壇/ ?; D1 s$ i/ j3 T# B  z
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
! |% j0 j4 k+ \0 v8 D  p# _
( I; P' ?4 i8 g: O3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 C8 \% c1 m/ o1 o

6 n$ T; ?# Z! P, g: X. a4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 - ?# N$ i3 z) q1 }

$ {0 S$ D0 e& X6 O3 N
- u" W. |1 A, L& _7 v& I5 d2 K5.39.217.76貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
4 I5 d( a+ U, Y. G