材料：
" i1 s0 r% ^; b: q% {, H, \麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
! x4 b1 {/ N! W# L- F大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇4 E* B& N$ I/ \, Z
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. ? x' c$ K) `/ H1 t做法：5.39.217.76; a* O- ^- ~) u7 P( _
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
3 I K! @, ~! y, ^3 ^' C9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 I0 t: {# h% t6 x' b% R
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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; y$ I8 Q& X" btvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇' J: o5 R) z) R; `" {
6 D- ], S5 W3 B公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇% f* x: R: c, V# L* M$ A
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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