材料：
& I; k0 ]1 N" b公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ L' [9 y0 |9 A* A9 B" @
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餡料：
# c' x' {; y1 D9 E5 e5.39.217.76大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙4 i0 k ?1 ]4 ?1 b+ R5 _/ L
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/ p2 m+ k! m! q做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 r( p7 c& Q6 h+ k5 {- l+ N
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ C- K) s. S7 c& K! S" ^& d- R
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& [3 H! P& s: }. V8 r3 Q
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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; e3 @% O; |3 B8 q貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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