大家平時食開的海南雞飯都是黃皮的切雞，黑皮的海南雞，你又見過未？最近有家新店，主攻海南雞飯，還從新加坡請來兩位名廚坐鎮，他們一致認為「白雞」有欠新意，所以獨創了一款海南黑雞鎮店，味道與「白雞」各有千秋，好雞之人一定要試。
4 D$ H2 L6 Q/ T- |) a$ h4 A公仔箱論壇
9 }. B# D& F( ?- u" b* N2 [% P公仔箱論壇「少爺」尋覓海南雞新店「海南少爺」位處銅鑼灣世貿中心，全落地玻璃窗坐擁維港無敵大海景，店內設計則融合了中國及現代元素，雀籠吊燈、立體手繪錦鯉壁畫、手繪山水畫穿插店中，貫徹店名「少爺」的高尚生活品味。5.39.217.768 s# k- v- a) M1 t/ q
( r. C( ~0 r7 X8 t$ J% ]4 @8 c
創辦人之一Tony，是年僅28歲的年輕金融才俊，跟店名中的「少爺」可謂襯到絕。因為對烹飪及美食的追求，Tony不斷到處尋求美味的海南雞飯，並在新加坡「Chatterbox」覓得「真愛」，他更重金挖角其行政總廚韓勝豐及其首徒賴育祥來港，為新店擔任食品總監及行政總廚。' \5 j) M1 o: w1 a/ \8 i; P j
1 V' G& `6 ~$ t! @- f黑、白雙煞三猛醬年屆63歲的韓勝豐師傅，Chatterbox聞名的海南雞飯，正是他一手主理，而賴師傅亦是Chatterbox的大廚，他跟隨韓師傅十多年，盡得韓師傅真傳，有這兩位猛人坐鎮，難怪Tony大口氣地說︰「正宗新加坡海南雞飯，香港只有我這一家。」這裏除了傳統的海南雞飯，還有一款韓師傅獨創的海南黑雞，其實即是豉油雞，經過豉油醃製，脆炸再風乾，使入口外脆肉嫩，一黑一白，各有滋味。
: R( F9 h- k8 n, k6 J9 e5 C: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 W; t ]3 ?/ `/ p
這裏的雞飯以套餐形式奉上，並附有三款新加坡傳統醬汁，包括從新加坡引入的甜豉油、自家製的辣醬及鮮磨綿滑的薑蓉，3款都經由韓師傅特別調味處理，確保味道最正宗夠地道。另外，Tony在套餐上亦花了很多心思，例如跟餐的湯，會以茶壺另上，可保持溫暖；再加韓師傅秘製的皮蛋慕絲蒸蛋作前菜，$80份絕對無收多。
" |! o6 x! N$ H7 {5.39.217.76/ ?6 T; x/ Z- z" r% P
香味雞飯淨食都正筆者嘗過「少爺」的雞飯，其雞胸肉十分鮮嫩，不肥不膩，加上三款地道新加坡風味醬汁，推介「雞肉又嫩又鮮，而且雞味好濃，我最鍾意當中的皮蛋蒸蛋，好香好滑，食完再想食多杯。加上這裏的環境優雅別致，特別有氣氛。」% x7 D# z a& |1 C# ]4 k9 u: B
( @5 H& D4 F3 [8 z6 O
試食報告
) p2 B$ {8 I" y9 X; D% s# c/ i- h( f環境氣氛：★★★★★) e/ p! r c* Y1 v/ D/ }2 c7 f: c
好味指數：★★★★★
+ u7 ?* V" B1 S6 e. D$ w5 Stvb now,tvbnow,bttvb必食推介：海南少爺燒雞飯、精選海鮮喇沙) y6 R8 n. n" \4 i1 o- r0 _. i
人均消費：$100
2 |7 h& U( X t9 O5 a5 ]5 B8 Z5.39.217.76 |
發表於 2010-7-20 09:53 AM
| 
發表於 2010-7-20 12:15 PM
|