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硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料6 v, ^! O) Y* X' \8 G/ v
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量6 l1 Q% R' E$ M+ Z! _0 c' Q
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( N' \( J2 O2 x% r1 w$ Z$ L0 ~公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ f; y" e3 h2 S0 j/ w( ] N9 V: J
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。: B) @9 M! Z/ V
# K/ e7 N8 Z) l9 p2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。: r( d9 ^! x& g" L) { n2 @
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( R" Y, U2 {# L5 n( O+ T8 A& p硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 5.39.217.768 V$ n+ ^+ @3 P' N. a( j, [
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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