[西式食譜] 蝦湯麪

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+ E: O% v: V4 ]4 C; Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
* b9 t1 J3 i5 M9 m油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦- u1 n* L9 _8 B9 |6 q) }

. Y7 L: ]  w& B$ x湯底材料
( Y6 G) Y6 d" E9 j5.39.217.76蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量5 T$ G/ s" n! {, G. b
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做法
3 H2 |" o$ }3 S3 K3 C5.39.217.761.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3 e, D% w9 `, W0 r9 Q: M5.39.217.763.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( }5 G1 ^5 S  v# Q