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材料公仔箱論壇0 {: l7 B- {# J9 c* m
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料2 Z- b$ A! m4 H- C; ?) X
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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8 ?# m5 U6 O0 ]' I7 M) i做法
% O& o/ l$ N* a' \5.39.217.761.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。7 h$ c9 x/ E1 V* g) U0 L
* d- G. L$ r/ {0 m/ b公仔箱論壇2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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% g) C# m5 r# @. U3 Z5 k. [tvb now,tvbnow,bttvb3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ w0 j8 @; ]1 u" P9 p: i2 r
5 a3 T" @- P* { i4 G4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。5.39.217.76, U D) f1 k6 K4 w9 `$ y
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。5.39.217.76- |- M1 B$ E. h! J
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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