nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.76* b* H6 F, J3 ]4 L
2 f& Q/ D. t, K! D2 C, v3 W& Q+ p
原湯上不用膽汁

tvb now,tvbnow,bttvb. Y. z F3 M6 s" M" X
. y9 z5 a( U$ a& H, D. s
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 i. {2 W( _' T
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。

公仔箱論壇- H/ w" y$ q% Z4 M! H& E

牛骨湯底配河粉$24 ( C/ }% q; X# ?+ E4 f% y

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f# S8 O+ W' j+ ^( J
公仔箱論壇4 v3 W9 h1 y- H9 p
喇沙湯底配檬粉$30

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
5.39.217.76( K0 y* A0 J2 g# r6 s
冬蔭功湯底配金邊粉$28

5.39.217.76$ f4 K, Z& \! p
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。

麻辣湯底配紅薯粉$24

tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 p! x# d2 E0 F5 W7 [% [
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。

羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' \/ O7 V; _$ X- i& `$ h7 o' ?

5.39.217.76% T- V- P; g4 U) n& l# B- ?
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( B1 h1 H/ s& d2 Z. T

, h: y7 {2 s5 V8 Q* o; P
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
8 g4 v$ d9 Q6 K2 _2 f4 b! Q
12湯底

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 g6 F& S% C3 [4 r$ S$ F

D3 {$ X5 X1 `5 `; a8 t
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 ~5 Y# m E8 P9 K

: j/ t8 O. `. W) c4 R
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。

5.39.217.766 m' X9 Z6 \0 ?, }
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。公仔箱論壇+ Y$ a& t3 x. l1 O2 f7 E
公仔箱論壇- |1 A( w* V; G

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
% q+ I8 ?" [7 n$ }% n/ x

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。

' [ m. R- C, [3 _6 H ?0 }
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 . p. f9 m% d3 N! e' A8 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 D2 u2 q0 ?- P: A: \- K/ ^, G4 R
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。

tvb now,tvbnow,bttvb, H" G6 V, z; i6 H% R
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 . w5 H) `5 w8 N& _" } j
5.39.217.76) k4 W+ d0 u V: `1 Z' k

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 V( N5 h; W, N7 j
& w+ n4 w8 T1 b6 M4 y2 L& i
食客齊齊話新奇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ S7 R5 P% n4 b
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇; ~9 a' {! b* x; Z6 [8 j

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 A% _, O0 H" w/ t

tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 N/ [3 c/ T
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。! J" h; z) e [+ t# d
公仔箱論壇. S- j: v! X+ }# ]+ l, F: w
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇# C X) I) s2 S1 M0 f; _. [
公仔箱論壇9 T( x8 c* e* }3 }% M
冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.764 Q/ P8 N% j' ]6 i. m

■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
公仔箱論壇. k1 j$ B3 K# E
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.760 x+ f: t! Z7 y/ ?+ S! G
: P. W7 z2 J3 x
咖喱配油麪$32

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ M; [1 x' D& C7 }. k3 V
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 ! m( B3 L$ ]: ^3 U

喇沙配米粉$42 公仔箱論壇: T9 i: g, g3 W8 F j s/ m! C

: j7 U9 G) U+ E3 A# i
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.76. E1 R& B- b3 r& m2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! D* O9 f) X$ r3 I- u- W b
冬蔭功配河粉$40

5.39.217.76- l3 m4 M+ k. V9 ?5 N
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& ^. p1 M& l, u% U, L! p
tvb now,tvbnow,bttvb; r `7 g8 e+ y