是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
7 |, L p/ F( }+ ~, Y* }9 x9 N6 l- D8 \
; s( x; l3 Z- o& J; B1 {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。短劍盾牌古董貨
- U! n4 S, g& L: o公仔箱論壇1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
& [0 t! R( d& ]+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
- f4 h! W l3 C' Y) Q {9 D6 x1 f公仔箱論壇
v; _+ W4 I5 ?( Stvb now,tvbnow,bttvb■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
5 Y ~9 Y* U8 Z) t! _: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S1 w1 Z' v: ~8 N3 {8 J公仔箱論壇
- w2 U' g" X- l* r1 {; D/ O; s1 t* h& b公仔箱論壇■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' `* V1 s& Y' ^8 j. W. H! H
tvb now,tvbnow,bttvb( J7 f+ a) i3 j) O" W: _0 U
餐前酒喚醒味蕾$ b( `% c* l" r$ a
. o1 |1 P0 h f2 e& d0 S1 P: a) a3 U公仔箱論壇■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
( `+ [1 c* V3 c8 b1 R
& x8 q9 C2 e6 }/ z5.39.217.76「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
# a0 b7 y# w/ W+ z5 F& D0 K3 \
+ u5 H: \4 K( i8 v
$ ]6 r, ~6 b% {3 Z8 L5.39.217.76Bourgogne Chardonny 2007
9 x0 u% W, N5 ^/ y4 H+ Btvb now,tvbnow,bttvb8 a' M6 Y" z# g2 z, l" Z8 G: w
 + ~6 F8 R) w3 T; o: w
Bourgogne Pinot Noir 2007
& h+ _' x/ T/ p公仔箱論壇5.39.217.763 e, R- d, z/ u* V) n' ]6 x. o
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
; Z3 c% h' @' ]: R5.39.217.76# U* d) H" T3 K
. U. @) A3 i2 O1 c6 o+ [8 M6 y* U0 }2 r. L! h+ J
* ?9 A2 r4 w5 V# E S0 Z4 v7 r5.39.217.76
U! t# L- d; z1 L, H TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
9 e6 F3 Z6 G# ^/ ]) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S( }" P I3 n: O4 f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 R* x: h# u, C
' b+ H( B% T. d
+ F& R9 l7 o+ E5 I y$ D公仔箱論壇品酒師 Anson公仔箱論壇( P4 ~5 d" J8 u+ U; ]! E0 J, c
5.39.217.76. _, h6 K$ Y4 ]/ |/ C; K2 w2 W
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」5.39.217.766 |1 M8 J& z8 [6 I; b
9 r: F) p" @: A+ O5 u/ H; x2 w* I tvb now,tvbnow,bttvb4 U c2 {) a& Z4 u7 T- E; m
0 Y6 u3 Z. Q% ?( J5 e
6 E) c T7 [7 X. y! v& c2 n$ M7 z
1 l# K$ \/ S) T" U' ]7 s# T/ K公仔箱論壇鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」! d0 ]' J: u/ q4 w" W; N# \& W
B' q1 o6 R% h
2 p$ i1 q6 i- \7 V5.39.217.76% d' M+ J; x" H: V$ Q' g4 d$ D
 公仔箱論壇! @. }3 [1 o1 k! D/ x' w0 s: V
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」5.39.217.762 c! Q& ~7 W3 q5 ^3 M( J! b/ E
! z+ C$ j3 E' n( o9 X5 e8 P/ i 5.39.217.76! G+ A& W2 O5 S$ x U6 D' G
tvb now,tvbnow,bttvb, y% ^2 `. w. k% r# A! F
 tvb now,tvbnow,bttvb" @/ a" }# J, ^+ [1 G# ?
- b& q1 `% A* e e公仔箱論壇希戈餐廳
5 U* L. }( n R公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 Q3 i5 W/ p) s) _0 A
供應期： 3月 17日及 24日
0 U) ?" Z( t& l$ T8 V8 ~5.39.217.76收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
% V! }, K% R! `( ]" E6 Y公仔箱論壇
% J2 _2 N4 N8 u6 T6 B+ q吟釀＝高級清酒
9 t) A* H3 V* l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B! O9 z# Q0 {* a% M" K■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
" O' M0 M8 ?) t- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ ~) g$ }/ F
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
6 J+ d6 b2 c7 Q# }1 [% N公仔箱論壇
* \) h4 P' \' F2 u" @tvb now,tvbnow,bttvb
7 X U8 i! o, o% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
3 Y+ ^* W5 Q& d/ X
+ n l+ p' q8 m- p7 A) l+ J( Q( e5.39.217.76 - j3 ^) K& T# l+ o: \8 W4 A9 Z: W* ?
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。( m' i% Z' q5 Z8 P$ {6 H
. p) e* w7 ]3 l e公仔箱論壇
* I! @" U9 s0 G4 S$ m! _6 n公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。! J$ |/ L: S0 t2 i6 d/ L
7 E6 c) ^2 m5 ?( j; ?! f# k/ [ V 8 i" S+ g' l9 k5 d- l
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
E3 `- ^3 Q' H6 n etvb now,tvbnow,bttvb I! i' ?0 E! F
櫻田日本餐廳
" N$ r, Y3 k3 u5 X9 i- N& E8 _地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 5.39.217.767 N% s- Z: o6 b, e- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 w/ a- e' r3 y5 I6 X3 ~
- `# z5 e# {) _' \5 @6 E! m |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|