1、猪肉和牛肉5 d, N0 O9 v$ Q: z: F& `$ d
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
, i E9 K% K2 A3 {* P9 I5.39.217.76微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。# c$ ]; l; A0 L$ }0 v; l
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2、猪肉与羊肝+ U) ^0 g+ J# k0 {+ t K6 e
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' ^- I6 w( ]* l' L) W
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。3 N$ f* e% ?' ~7 P7 e4 y* h/ L# X
: E0 E9 s# F: C- ?4 S3、猪肉与大豆
% k) Y p$ s( T0 F5.39.217.76从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。( Q3 Y7 C) L7 W. B1 R
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、$ a2 Z l0 o4 W& i5 C& f1 ?1 z$ @
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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E: i) Z8 O. b$ h9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽
# Z! J1 q( H' P# Qtvb now,tvbnow,bttvb芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。公仔箱論壇$ O! c& I( c4 h
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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