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材料: 5.39.217.762 D) W" i+ y5 u* m4 X* h% h- r
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）：
0 D. I {8 H4 y( F7 O公仔箱論壇燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' d: {" r1 C! v) o/ M4 ^5 i/ K
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- T% T. v: w& @/ @5 J/ u公仔箱論壇汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙5 x$ J- u1 }) o
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做法: * M% f' ]9 q4 j
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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- d6 |7 Y7 S D1 i6 n: Z4 c+ b J2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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) ?1 {8 K- |' [' ]9 c: e; s- n( o3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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