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牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5.39.217.763 |2 t5 f3 x! k7 H. G
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; L& w2 ~7 R7 \1 ^9 R2 M! U; `+ ~; c f5.39.217.76調味醃料（牙帶魚）： tvb now,tvbnow,bttvb2 q& i! T: T$ R
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙2 d z+ p: a, m. k% {* A B0 B
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! g" H+ Y2 R8 L, a5.39.217.76做法: 3 a+ G6 K' [/ G% K4 Q
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。公仔箱論壇; ~$ p( E: z1 i6 W" g# w3 |
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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