燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.766 i7 y9 W t `- G$ n% i
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食材公仔箱論壇" S/ ^7 }7 }( }5 N
" w0 J6 _1 A. Y! f. C' p: J# J公仔箱論壇大雞腿 2隻( e1 u& H6 ]7 r7 D& K
小雞腿 6隻
+ d7 `/ Y' d# o+ i0 x# D5.39.217.76雞翅 2隻
+ | N6 i& ?+ ~; n8 z' U" o8 |5.39.217.76冰糖 1大匙
% h* T) i% }3 Q. N. G5 v0 ^) I# W料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! u/ T6 C0 \5 m3 k
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燻雞料
\ b+ q( ?% ^$ x5.39.217.76
; b3 Y. f4 t5 K, B5 q2 X; [. v5.39.217.76紅茶包 2小包
2 d& Z7 ~5 N4 s5 J3 D! L5.39.217.76麵粉 適量
/ S4 n+ @0 |1 X- W. r. Y% D0 ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量5.39.217.767 e+ Q, x, b: o' g/ R
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醃料
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i8 @: N, S. H! u鹽 2大匙
. q6 e; S' A8 e& k& }0 Z6 l3 ?tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙2 _$ N6 f. f. A# I% _
! u* O3 O. I5 ]2 o6 L; P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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2 K3 I7 P) ]8 Q5 f1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb2 S( d" j. s! w- X, n
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.76$ U7 Y) B; q) T# i/ f2 p: {- w
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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" _+ m" A# J1 F, P4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.76+ J: p2 w( ?' A9 O- E7 p! ?
* g4 l% @8 H4 Y& M9 Y5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇0 n7 W* `- j& w9 W& Z
5 ?* S# T `$ R' \5 o: ztvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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" k9 f2 z7 {" }# ^% o) u7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.763 F B" C0 z4 @% B1 N; W' d
- N( F. [6 a m: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
& {- F5 h% x' Q8 v9 f8 }0 j. l% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y. W% g5 H! a9 v0 Y* p3 v- wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.76$ C0 A( b0 ^# x0 g4 S" @" ?
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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