燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇- ^2 O. y7 n/ A2 i3 V4 r
" C% d% C5 O, Q* V6 I
食材5.39.217.76/ D. m9 [$ Q6 r
2 e$ o! [8 v5 D$ U大雞腿 2隻5.39.217.76' i) o& c" A: m( m. Q) A; B1 \# R
小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb" P% C3 x8 R; I$ [- |
雞翅 2隻
0 |2 }4 W% ?2 m0 D/ B8 p6 R$ stvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
) p7 f5 `2 ?; y9 d' g% l7 f料酒 少許
. X) M6 P5 V1 R) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D$ J: p/ ^8 k# U. w- Y+ Y5.39.217.76燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb ]$ ]2 l9 M' s* }. t+ f; Z
( `1 O; T3 O" c
紅茶包 2小包
% ^. f* i: i4 s% Y- [, x0 K5.39.217.76麵粉 適量
+ |; h: a/ u/ q: r砂糖 適量
. e6 I+ {& v l+ F公仔箱論壇
" z. o/ n! o* n" P( e% j5.39.217.76醃料公仔箱論壇) U# C% J( z) Y1 @4 P$ e
tvb now,tvbnow,bttvb2 M! X, E( j0 g- H
鹽 2大匙公仔箱論壇) ^) J/ z9 M3 h. [9 ~. p
花椒 2大匙
+ |+ R. I. R3 s0 Z i% i; Y
- G* S" t9 Z4 l4 B4 ~6 \9 L; ntvb now,tvbnow,bttvb作法& G/ M) e0 a! {
/ N7 u. J9 T8 o# w: I1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜: X( a: b2 u0 Y+ ~7 R
5.39.217.764 a/ p, A( L0 N% v ]4 ~
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
. @* j' j2 R0 U/ |. G# O" m5.39.217.76
' n) B: V& ?% X3 V公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
9 Y: k6 V- A x- G1 m
5 G1 }- Y" N& |! L0 f( M/ _" }' O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
+ u5 x) [ q h, ?& n) ]) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R5 l0 `( T, L7 L
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 `& E% X. V# k( Y- l' ~0 B
1 _& ]" a9 O t* [ Q+ e2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
& T' g* W& C+ b, a# t* O" i: c& i F8 n+ m. Q# q h
7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: n( v* y0 h% R" T5 q% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* _ V/ H, { z
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 & Q* H+ ]: v/ O- h* r5 _
. X( K. A; A) Y* _5 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb+ S# `! ]+ ~& I
1 ~) _# l3 p* P& m7 s5 p" R; Y" ^1 |) n公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 