燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材公仔箱論壇$ d1 c, j1 c: ^
5 r* u3 @8 y5 Q% B& J V% `, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
, }" t# J3 c( I/ X. b2 e/ k x& W公仔箱論壇小雞腿 6隻5.39.217.76- |+ G3 I) K5 I
雞翅 2隻
# |# ]; `% w+ E: ]公仔箱論壇冰糖 1大匙
+ p6 q, h* B3 L, b: L$ r2 A7 F5.39.217.76料酒 少許
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! d0 T7 N4 v6 L$ {$ d/ S燻雞料
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; Z* b: d; Y) X$ a9 K& s紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 m1 e- T& y9 \8 a" U
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 c% @; T; P+ K: Y# j8 y
砂糖 適量
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6 f; X O# E& Utvb now,tvbnow,bttvb醃料- d: g' V1 {8 ?' [, z
& L# f" ]9 B/ W: r: a公仔箱論壇鹽 2大匙
3 n: ~3 J8 y4 s花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 l u" l2 o6 r, _
" q" U' i+ N- U! y/ O/ }作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* J" Q* j1 y) H3 Y# i2 A3 L3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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& y4 d0 m4 S6 w. v3 [2 C. } W; M5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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2 _, K& d6 p3 P7 x' B: m公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 ) R, B6 j: W% b6 ~0 [
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ \" Z2 E, E) W' N
' o6 H2 b2 o1 J) ?; J) j. m9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) O1 U. p) Z, Z
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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