燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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1 X7 ^3 l( V, X3 m0 O/ v$ v) G; W5.39.217.76食材
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( w* [ N. h& Z' u5 v9 G
小雞腿 6隻- F7 x: t! D. y- v8 {$ P. x1 a* i
雞翅 2隻
- d W' s; c) H5 ^公仔箱論壇冰糖 1大匙
: G$ A2 K4 R% R: T9 ~" e5 ~& ]料酒 少許
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; G# d2 e; B$ M/ c3 ]! O$ x公仔箱論壇燻雞料 F! y' |8 l- q4 C# B
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紅茶包 2小包
3 d4 _0 P. H: J% Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
+ r/ B5 j" p: \砂糖 適量' ]* |7 @$ t# F- L$ |$ Z9 P
* W# D" z1 [* X1 h E" z公仔箱論壇醃料4 O8 x9 |" v6 U* u# v+ ?* s/ N5 x
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鹽 2大匙5.39.217.76# |4 d9 _: F3 o7 i9 f& i" j o1 x/ r
花椒 2大匙
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3 T9 g& h: Z4 A" u+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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3 W, f" L6 j1 A- v8 N公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.76' N! i ?& }9 J# W
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇3 r% m$ C, k) o+ n5 }" M+ ^
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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N/ `! \5 ~+ N- f5 C' B5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇; t1 j L' }8 U4 W
7 l' q4 [0 A& `( K1 j& Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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