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鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb- }1 J& x' _. y: t9 D, x
馬鈴薯丁 30公克, X! L5 i2 V, n7 M/ @0 H2 G
洋蔥碎 10公克
4 g) W" v; U" V: H4 P; ]公仔箱論壇巴西里葉碎
* p- k! ]. J8 y4 t5.39.217.76適量5.39.217.76% E. p" B( L2 }! s) D
全蛋 2個
' z2 B, P$ L; K9 i公仔箱論壇中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! j4 c3 \: {$ V; ?
橄欖油 30 cc公仔箱論壇7 {; C0 R1 J1 F5 C; t' I
牛油 5 cc
+ z5 P; k* X* M0 R! d& Q8 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& `' }/ k: c. O P" r
調味料
. i A8 O% n1 m* ?# ^7 D# J: r鹽
; w9 Q- q4 k/ h" N& ?9 {適量5.39.217.76, S' c, x' r( i' _
白胡椒粉5.39.217.76# _, s% [: |. I3 z
適量5.39.217.763 E- Y" L% O7 L* r2 S" R, z" a
白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# W5 [' b6 q4 v3 ~2 F9 N! P4 y
1 X+ {7 l, ]5 I
0 U1 M; n+ X" W# y" R5 d( ?作法
* w9 o' H! A3 l. K K1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.76- X9 Q3 L* q' J, O: j% R
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% o3 j4 F& a4 Z
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.76- ^. o! h; H- ]- l. L
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
4 y8 O# k) j: c- |7 T; M! S在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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