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材料
8 C* c+ ]: R, T; `' V/ x5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克） n- c# J5 F4 j# b
馬鈴薯丁 30公克
' q' U3 Y4 ~! D: O S洋蔥碎 10公克
9 i* ? w* V* Z, h: g |巴西里葉碎
0 r9 L6 |: Y/ f) Z( d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
8 f6 ^- d$ g4 M7 u4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
+ F. h0 \ X S0 w: `' Q! G( [4 l9 ^ y中筋麵粉 20公克公仔箱論壇) ~* y5 g; u/ v5 M$ a! s
橄欖油 30 cc
+ U4 G- \" O$ i# Q/ ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' l: [% F3 f. @- j. i2 l
8 ] X2 h" Q( C ~+ B調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 G5 T9 o5 T
鹽
: }/ r# s- B# Y# \" G) gtvb now,tvbnow,bttvb適量2 l2 c) F. G$ N" O- a$ L, j" ~6 O
白胡椒粉
: R8 Z8 ~' H, B W$ b- U: j公仔箱論壇適量
1 z& L0 v1 q9 @6 L5 Q# t5.39.217.76白酒 20 cc
+ J4 o0 |2 u. ]0 g5 \7 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ [( o& C4 H5 l8 k, @/ N, X
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) S: o. G$ s3 J" B
1.全蛋打散成蛋液備用。
3 W7 h8 S" ^" S公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.76: i: D2 n. m1 t* b
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
. D% K; V$ M1 |# G( h9 J8 O4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇& ?. u( ?* x* [$ U- _9 P3 V2 x
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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