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材料
) Q$ B2 n+ T6 V# w# V; Ytvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76! m X) M! t, f
馬鈴薯丁 30公克* X; o5 D- w3 v4 F) C0 s
洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ p( ]8 e) @4 o) t
巴西里葉碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 S! |) B+ [+ f0 X O
適量
, \$ ]* C! s% H5 p' g全蛋 2個
1 @3 |4 }- w2 M' w7 @" E- S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克( |' ^' V7 M: f
橄欖油 30 cc
' F4 h- t& @- m( }* w2 H0 L公仔箱論壇牛油 5 cc
6 B8 o% a0 s. e/ m$ d) r) y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. E7 N9 x6 E1 I( r, p: W, R% F4 L g" n5.39.217.76調味料
" D4 J4 b: k* q, q% W$ U& \4 H公仔箱論壇鹽5.39.217.765 j! B& h: X, S' j X
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 T" S) T& Z9 {
白胡椒粉& g5 W* I6 e) \- V; M5 @' t0 P( s
適量
8 ~0 e. f/ Z0 m- G5 u/ X- N, c* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc! f* G! `9 f+ M8 p
公仔箱論壇, Q6 ^. H C' \
5.39.217.766 @/ |* P7 u$ ^( H: ~
作法' r% a% ^2 C$ W
1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.76* a* I* Q: K, w, M" S' f0 g& n9 v; X/ w
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; j. y. l5 s( | btvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。* x6 m- E7 r/ m; O& ?
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
3 [/ v# Y, k }! b" A) o5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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