旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
* R# o- L9 r. [0 ]4 A2 H' f 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
0 P N# M3 I, N4 }
- w1 i7 t. x4 m1 J$ p' w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! o9 L1 S$ W6 H) i. n
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
& {; I$ I5 J! c" Ztvb now,tvbnow,bttvb有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
$ o1 k s9 j }1 T6 g* z$ ~1 k% L" g' }! _( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# l7 Z; w$ ?5 |9 s8 r
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
7 i6 G+ k+ q7 m) d$ @& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb9 M( w/ ]; V5 U4 _. B# S! ?
* [5 [; f7 @3 p( p4 J( @- Xtvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 \6 i- ?" ] M
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
b! w2 L0 @3 _& e公仔箱論壇用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
8 s& n# _) D) u9 l( r: D4 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 w2 q; ^3 D1 j" X! }; _: f
( R2 t6 w" d1 M* \蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb' S" g; L3 {9 u# ~" b8 a ?: x
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
6 L/ f8 N$ O Q% g1 I% h
" c# g. j* s' V4 z3 _5.39.217.76& `: I8 S" ?) t! J, M l. {
流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 p. ?7 F7 [; F( r6 m. @
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
' P' o1 Q4 B7 g) g% G* U
) [& l0 o6 o. K- }0 p# l7 e
' X" S& ] K. ?% I" k( }瓶頸有泡沫？真蜜！
0 j* f# W ^+ R1 Atvb now,tvbnow,bttvb真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。; `) p8 |$ t, A' s% f, r
8 [6 z, G* T3 y- y( N公仔箱論壇+ U7 d" g7 p1 O x3 a! i. Y& P
掌中搓揉聞蜜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* u. c2 ]( F1 k5 F$ k
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。tvb now,tvbnow,bttvb$ y) E7 W& d8 B6 _% g
3 g8 s$ A" p, w6 @, d' M2 @. C公仔箱論壇
+ w3 ?+ m+ G( E1 a5 utvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！
0 @' v/ ]' c6 {/ R: U5.39.217.76蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
- Z) ~1 V C* w: D+ C) F
5 v9 L2 d$ N9 [7 j, i/ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ c1 z" u+ c' C
結晶就是假蜜？正好相反！tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 A5 D0 A0 z: [
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 A) z0 ^' C. z3 z+ g' k/ q
6 V9 V( \, A) V. `# w公仔箱論壇公仔箱論壇: ]; z( ?5 J- P: ~
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
, ~4 _4 D9 O4 B: M9 u, etvb now,tvbnow,bttvb可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。% u) L* I& Z& w' D9 g: G) w
. \+ N* T1 V0 m4 ` c
; y; ?# N) Y! y- O2 t) S
( d0 w! s! c2 B, x公仔箱論壇
- E- `. U# e4 f2 D. U& V4 G& T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( i( @! ?1 O7 H$ A# ~9 K( J( g) |
tvb now,tvbnow,bttvb+ g; n5 K- A: c
5.39.217.760 M/ i$ K! c% b* B# a
w* y: P9 o& ]( Y
tvb now,tvbnow,bttvb; q; O: Z" e( O( R+ _) P+ M
2 a- d) ^% h% \' h, z, f! _. _, `3 o
5.39.217.769 q8 `3 e' p) O. b4 ]6 @& s' n/ Z
( d8 k1 G' A' _* h3 g7 \3 k" V% Z- Q2 W5.39.217.767 g/ z* |6 E! |; Y1 C# I
! ^, r6 d1 M1 P' |( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U0 \5 y; s8 j T; z9 B公仔箱論壇
" a, t; k$ C g2 c0 Otvb now,tvbnow,bttvb
# x' | Y8 S, a! X/ S6 ptvb now,tvbnow,bttvb$ R; V& e( m7 L' L' w
tvb now,tvbnow,bttvb( r3 ^% ^$ F) [+ X6 e* A
' l; S/ P: K& y) R! L
7 ~5 e' U: j: {* b8 L公仔箱論壇6 _0 C( s4 J. ]" _2 r1 D' y
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 