[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ! @' Q3 @: |. @% c
蛋白	210g5.39.217.768 p3 Z7 T2 U" \
塔塔粉	2g) K% r' P' ?0 B- r6 }' [2 L/ s
鹽	2g . W" j- w$ ?* A! k6 ?6 _tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g : E' Q' g3 o! ^% J8 Z# ]% U& dtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g / f+ ?# Q" z/ e5 Z/ Btvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g 8 }8 X4 c4 }; q# S6 U0 B5 n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g公仔箱論壇0 f, j& a8 f: k) M" u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 & ]7 o3 W0 t+ |0 h7 q1 d( J材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g9 W0 G, q& j7 M8 K# t 作法： " h  z2 o* g- \! o" D) J3 B公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。