[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲7 e" G; _$ g: }3 @
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公仔箱論壇) A2 D9 D8 a, U1 E( c4 P! C
【材　料】 + T& u3 u3 V$ {' H5.39.217.76
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 a2 D7 @% U1 [, G7 I) g
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 p, G  I8 S! q  k
鹽	2g : q6 M5 V9 O3 j, a/ u' k
細砂糖	80g * b" s0 G2 [& s7 H; ?6 T% d
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' A, r. c: r4 d# t: G$ U
紫山藥	120g公仔箱論壇4 m6 f; k0 v3 D. a" N& n
白山藥	120g $ h9 A5 g, A3 Q, o" z! w; i- k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ) @9 Y0 U$ u$ C材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇! E: ], r7 n3 F; t  ?  a 作法：tvb now,tvbnow,bttvb; A( U2 r0 \! l2 z 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。