[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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+ {2 ^% A0 S& E$ K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Y/ a1 p* Z3 d	5.39.217.76+ \: T( z) [+ ?; N  i# l- p
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【材　料】$ b  `# @9 S* l8 U5 {
蛋白	210g5.39.217.76, E: g" O+ Z1 y) \
塔塔粉	2g公仔箱論壇# |1 o  g3 d8 r. Z
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb- o% g$ P  z: ]* }! B$ R& z  M. e
細砂糖	80g: |' _( x: z9 n5 U
低筋麵粉	100g 2 L1 e* `" A' O
紫山藥	120g4 w* {' Y, x6 I5 ~. M! g' ^5 H
白山藥	120g" g6 g* O2 u8 F* t" b. w4 X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油3 O# n$ [( H7 T1 y8 ?" [8 k 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g- j+ e2 x% h' x9 M: v' W) y8 K 作法： 5 m" J+ p( R. @' i. j1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。