[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 - a+ X& ]4 s+ B/ N9 S  \* |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g % [" N/ \8 C  N: _3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g & j2 l. a% ]* g: w8 S. h公仔箱論壇
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb# J" `; _% n) Y! W9 t" s
細砂糖	80g: U" i' X7 D1 ?' s
低筋麵粉	100g # ^4 s& i% I- o! x7 \$ e! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g   w) }$ M# Z8 O; G7 O( ^( V6 mtvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120g : E: O5 k$ s" C, D2 M

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇( u. `. `! [, ]8 C8 c: y. O& U 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.76& z/ d* {$ \" ?2 T& m6 s 作法：) \& }3 k  M' Z5 o# v 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。