[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 {: I0 \& i: H9 P- q7 G
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb  k0 T% {8 P' d
塔塔粉	2g / r) q! X( V! M( Htvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 c) A( _0 F/ R
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb! _# `. X; Z0 G; u  W- q
低筋麵粉	100g " i  z% C. T& [6 m$ ^4 q
紫山藥	120g5.39.217.76  w" j% A! ^, B6 x+ j0 s4 ?
白山藥	120g " L- s8 ~: h1 x7 Atvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油. C2 T( t+ f2 G" ] 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.768 c3 R& c0 `8 c# t( @ 作法： 0 j+ @& M4 i3 A; |5 c5 p鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。