[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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[原料/调料] 公仔箱論壇# x$ g# f' I  n$ g" @
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。公仔箱論壇. P* }0 m7 L" t$ `4 S- V
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[制作流程] " a  [6 ?6 d: K9 [/ \/ ^; R
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，公仔箱論壇5 m/ p4 ~8 U1 _: ~1 A' d6 x+ F/ m

" t  b" H& R* O% j②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。tvb now,tvbnow,bttvb9 n! U9 D2 Y- @* m( }. k8 l
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。