楊其龍引入熱鬧東洋風
- A/ L, |/ ]! T5 c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。4 s5 _7 D; w6 n& S* ?/ F6 S% _3 Y
8 W4 j8 W1 z) _; n5.39.217.76近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！公仔箱論壇5 J% K7 r1 M$ ?6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 p. ^/ q: W+ [
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。公仔箱論壇& V* x2 j+ z8 ~2 n, u! r/ z1 L& H
8 o, n0 y& C, p: I( E% Vtvb now,tvbnow,bttvb「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。' a3 W* w- E, I9 p4 V
' q5 S/ Q+ f' H! [* C日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。公仔箱論壇! f. q1 }3 z# g
& h! t* B; A2 L" E. h: B5.39.217.76廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。5.39.217.769 v+ }+ J5 ?7 T! H9 f: h+ k$ t' Z
1 ] k( o1 I! e8 L# b5 H
■Busy Suzie
' l Q" U" a1 V9 w% z4 M& _地址﹕尖沙嘴廣東道tvb now,tvbnow,bttvb. |% `5 {& ~: F; w' s
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
, S) }5 | m) l. }: E9 N8 ~人均消費﹕$1000tvb now,tvbnow,bttvb* E. V. Z% ^* _/ G6 J# g. V; U8 b
5.39.217.76% B8 l) _3 F9 k6 L7 W! s7 I
6 R% J5 L+ H6 P0 L) s, h4 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 ?0 Z; Q& q. V& q) N公仔箱論壇主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
% \# T( S, D6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^& W! Z! ^- I/ |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 m& I; A5 a: K9 ?7 _
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）
2 V: o6 o6 D0 {: U6 s! d7 g5.39.217.76
t7 ]( j/ {7 o7 D4 a0 y( q* R. k5 ]公仔箱論壇
5 v$ a/ L. w/ Z1 w( }. h前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。
5 n) U( K7 M' K! j0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: z3 l9 x- R9 i# ?% {- o3 Q9 E" r
 tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 Z( r# B. Z# h. S7 C
日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。
5 ]. Z2 ~( Y- @3 U( K4 K% j# U0 A4 a
, p; [0 \, Y2 q1 G& _7 D) H3 p$ X5.39.217.76日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
. e, P3 n9 E: s5 p- ~( J1 b Q; A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- _$ ~- h4 i# L$ E/ S
- u3 G$ N7 ]5 v% M
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|