[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
& P0 ]4 }" g" p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉  300公克
$ y* U6 q! A. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇  3朵 ! z# c! u- O! Q
雞蛋  2粒 5.39.217.76$ W2 r7 m5 @. c
蒜頭  3粒
3 V4 I9 w. D# A( B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  1支 * B! y! n1 M; p: T% c
【調味料】
5 {6 V& v8 z; t+ q/ S! _# Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  1茶匙
) R; [2 p( M. Y# @: b1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/4茶匙 - J! a- a% k3 i5 V+ W
糖  1/4茶匙
1 U1 f# \  d& h: b: O: h! R公仔箱論壇黑醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* V' R& n* P/ `$ q$ U6 {! }
豬油  2大匙 0 m; J+ ~$ _. d" B
水  3/4杯 $ e. T& z) A' a# h' }; s
【做　法】
' a6 {9 }- [. o. J8 M* s3 q1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。
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2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。公仔箱論壇/ c  R# t% B, H" o  {
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。5 N; n4 `& F4 T+ A. |' s8 H( R

* b8 F+ f+ e$ P% H+ d5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。