近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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# M6 l" Y1 M4 I! \4 ~$ W1 v九龍之首 興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% _6 j ^* ^1 `0 A
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" X/ A/ A. x2 X4 U$ Q. ^
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\- b) G! T8 @$ y$ y N+ v9 j, m* s6 C- J公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# f" @( i' E6 E) J* Z
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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; v3 D3 X; q/ ]每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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]; p2 S) {% E" f, J8 O5 Z店內爆滿- w" T' W# U7 l7 z* l; U9 s7 q7 Y
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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7 ~+ I0 @, _( Ttvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇! D+ F2 b4 y! V# h: l+ b) R
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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$ @: x, ^ Z! z; q鱆魚肉粒煲仔飯$25
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/ f9 `- Y, {4 h5 N2 N7 W熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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2 x7 {7 Y( q7 v黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇- _' \, u4 I9 |2 ~1 Q+ x
, b4 |- t6 b) J5 J' k xtvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇( F# k& p+ P1 T
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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0 S: E: @( J3 D; B9 ~5.39.217.76興記菜館 (油麻地廟街)
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' f9 y/ W' X7 A4 C/ `7 D+ R公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.76) W! a1 q3 Z% `/ x* u* ~- l& @
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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8 w# x7 ?/ i7 r8 f, X9 r+ H4 R* v5.39.217.76老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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1 r$ Z9 |. x$ p, I7 Z; }3 a! {( i當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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( b7 y) Z3 ?4 x豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ _+ S& x! S+ Q
9 ^/ D: v5 C/ i0 t* g, m" V5.39.217.76熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb" U3 L2 F8 t$ v$ F
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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) |- h% f& j9 B+ E" t( N( D加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 % H/ r1 a: j1 F
7 F8 A1 `2 p- Y( ?2 P' o金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50% {: {/ Q) I' v, p3 [
6 {5 p1 P/ O8 s6 p8 S以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 7 I0 D; S) O1 X1 r0 T
7 a7 B/ h4 q4 Y0 R% a金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ A/ c t% Y/ x/ X+ Y# l# D
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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3 X3 e# h+ X' d. O. |- k. t+ k+ Ntvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
- I6 J# P+ i. k8 C4 f- x9 O) L) R公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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* m1 V: O$ U- P* @2 H* c5 Y' ?■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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! u9 ?& S2 X& q. c7 Ftvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48: \7 U6 Z G7 Y6 R3 ^/ Y7 F
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb+ L. B- D* O' I3 `
6 ` s9 D' c) T! }- H& o! U- W* W8 Xtvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$485.39.217.766 Q) Z( `7 z1 R2 C! p2 R9 ]: u
+ q3 P4 J; p5 R+ `6 d/ q5.39.217.76白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ ^$ D9 m- M2 S4 k
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.768 D) D* ~" q6 J7 h: C( b2 u
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3 L) E% z G+ M9 Q# v { [公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇3 R. B! k9 c: ?6 T8 a
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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7 O( d0 n2 \& d. I2 G5 Z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.76; u+ v7 Z. N! h6 P) d7 @
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$612 O" O2 I3 ]5 w3 X# H: X
" u3 l: X" ]4 y5.39.217.76田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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