[食肆地點] 盞鬼布丁扮烚蛋

nt1972

旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
' P$ J/ W" x1 r0 U- N* y公仔箱論壇公仔箱論壇* T( s  K% a# w( H& v
乜記物記夠親切tvb now,tvbnow,bttvb# `. f4 v8 U. f( ~8 I) X( E6 R
       
, D# [& C! z7 r+ Z* \5 e泰哥
# Q% R, M- W6 }* Htvb now,tvbnow,bttvb
2 F1 F0 X. c& O8 x; H「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 5.39.217.76  W5 y7 A( v; e- }

% I% f9 c9 P' @$ h5.39.217.76番薯糖水夠薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' h- R# }! D* |% k4 I8 L1 x
        tvb now,tvbnow,bttvb9 v. |2 B( L0 w$ y1 Y
■夠薑雙色番薯糖水$14
/ e: l8 D6 A' O2 e0 D- i& P4 Y" p) ~+ V1 y& s" a# `
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。7 F5 }3 @/ J, C

/ J) L0 J% e& ~8 F3 e) xtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 F- O* @" Z- D3 ~- W! ]7 p
■水記特色蜜桃煮班戟$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ r1 I) ]# d) o6 O0 l8 k

. |% _! P2 s- }$ r5 C9 {( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! {) P6 g0 L/ m7 b" |1 G; J公仔箱論壇■朱古力松露餅$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 B( {" Y, W5 x: b

' U2 F+ G( ]; N$ i: s. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" X4 A9 Y5 N- Q0 m1 E. R公仔箱論壇■三色番薯布丁$22
; w0 x+ t# g6 o. P$ e0 p5.39.217.76
( L3 M" F& c; N; p- ?0 I9 O        公仔箱論壇! F5 W/ z! n& B& |; v) c
■法式焦糖燉蛋$23
4 u$ {/ b2 D/ ]0 }  h. _5 o公仔箱論壇公仔箱論壇# [) o8 h) w3 }# }
       
+ A; U+ @/ ?3 f% ?9 h■火燄雪山$38
( w8 g& V( \3 }$ y公仔箱論壇公仔箱論壇) T  S" c4 U* n: B( ]
        & `  O8 }" o2 Q8 `" X; K
■法式香草燴梨$38
* J6 I7 Z2 E& B7 T, r' d  ~' B
' g0 E1 {3 B' k公仔箱論壇       
* z( N1 z5 M% J- J0 c( `■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。tvb now,tvbnow,bttvb8 n: G4 f" U* Y  B
公仔箱論壇/ ]  @3 H: F' X5 |0 a' w
        / ?: V* _( E/ R( O0 n7 |, ?/ C
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。5.39.217.764 w, c+ _. V$ L; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 t4 W( r$ S  Q+ y
水記甜品; V4 K. N' V* D- G
地址：大角嘴杉樹街
% h' y' o. f' ?
' r5 J  P% R* \. Q
  n/ I& Q( b7 R: I* G! X/ v% ?$ ?公仔箱論壇■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28

klywkc

thx.....................................................