旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。5.39.217.76 l8 f- h+ S8 H2 ^
, x# X9 x" h# Q' L
乜記物記夠親切! I9 i7 c* L% Z; n, z" s L
! P9 r/ h, G9 s7 S B A公仔箱論壇泰哥
9 q2 Y" v) }* W5 S3 y' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c6 E+ l, X( [; C# B5 ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 公仔箱論壇) G: K; c& @9 K+ x3 o) l
% e3 B; z$ j: |" W7 j公仔箱論壇番薯糖水夠薑
/ l6 U( n1 F9 [/ t, f6 Q1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ K" I2 Y: G1 s; U+ `4 P7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夠薑雙色番薯糖水$14
. q, a. C4 Q, A; q- u' _& B公仔箱論壇
& q( m! \" W. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
$ i( [+ P3 X) i u" z; C$ K* u公仔箱論壇
; x+ E/ H; u4 _( g - n' t" i9 |$ P. P1 s
■水記特色蜜桃煮班戟$265.39.217.765 {( G( M1 O" ^" m1 [4 O0 l2 f+ V' p
4 \! A6 b/ ?* ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
% Z4 \6 ?2 z/ J" M. p" {■朱古力松露餅$30公仔箱論壇7 ?4 x3 c0 M- d: _
& Q) z3 ]2 x$ d% a3 \5.39.217.76
+ s8 G. D& Z* m1 s2 E; p4 i) O ]公仔箱論壇■三色番薯布丁$22; H3 X) u" G4 y& R
7 M$ K. v7 ^3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H( {6 ]( ?' I" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式焦糖燉蛋$23公仔箱論壇' z! F; a4 C* j
tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 ]) M; H2 @' S8 D1 K3 [
+ _0 q- a( |$ n3 Q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火燄雪山$383 R6 C! R/ [/ U% |( l( p% v) Q
公仔箱論壇4 e5 [0 v% J+ T2 E
8 x+ @1 a; ?& C$ W% G! L0 \■法式香草燴梨$38- p' G; x7 ~. D
公仔箱論壇' n, F! W5 F; c" V
 公仔箱論壇5 ~8 I3 W/ ^, e& \
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。% _7 k6 x9 k9 W2 U, Y# J
% F6 `% i: M4 O1 i( P. \' d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + @% [8 N% B: @, ]- o: h
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
- ~( f* j7 R0 U9 s" h+ S3 ctvb now,tvbnow,bttvb+ E- M2 X. Z4 y! ]& {
水記甜品
2 j8 \* x K/ x p! x地址：大角嘴杉樹街5.39.217.761 z3 r$ S' d% Z3 ?+ V4 P( N. J$ M
公仔箱論壇2 m) C2 N8 t) X
 ) j) j8 {9 ~* ?; D) h+ @
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|