旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
* W" k! x7 B# }" ^0 j2 h5.39.217.76
# n# U: o1 C5 h& n3 Q q1 ?乜記物記夠親切 U: c% c3 I) n2 C5 R
8 A, v3 v! j# n f& }, ^泰哥; x( ^6 Q" @5 {' Y
( N8 `% H- `6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 5.39.217.76# Z) z$ n- Y3 E& K- B
% ~7 w* X! w/ ^4 M8 Q5.39.217.76番薯糖水夠薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; ^0 P; f2 V+ W
 5.39.217.763 K7 M. T6 f1 f. u7 _3 t" ?) H& U
■夠薑雙色番薯糖水$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% O$ E- V9 x$ n0 {! }1 O* u
; m$ m. u) ~; l: Z
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
! S5 e9 V( T, S0 ~2 }8 e$ e/ ^, c* w+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 \2 F7 ~: D& t+ U
 tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 h( C; M: U! t0 x8 _; ?
■水記特色蜜桃煮班戟$264 u/ R5 H0 w% w( ]
) ]- ?* j4 P. U! c+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( Q) w) r* p' _. U9 ?$ |
■朱古力松露餅$30
1 e' g6 H# j0 T) I& g6 f) L
6 \3 x: P7 a1 n" g# a2 X$ }3 J5.39.217.76
0 b! G' q( S$ J" |' R( g* d' [tvb now,tvbnow,bttvb■三色番薯布丁$22
0 `0 b1 q1 @! v. h) y0 S$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 f6 u" d% i% f. u9 g
 5.39.217.763 r9 j9 i3 D: x$ L w
■法式焦糖燉蛋$23
+ z- U; @( X# J3 f' T3 J5.39.217.76
/ P% u# j2 k' y2 K9 w. `# l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% s! F# l/ C/ N0 b, f, z
■火燄雪山$38$ J2 H/ _. z$ {: b$ c
# U. _4 r1 c0 y( r- K; t5.39.217.76
0 `2 w9 Q$ z: r: n% x■法式香草燴梨$38公仔箱論壇; A: @7 N! t' V$ t! T" f1 S
5.39.217.76 G1 _& y! |0 T U6 e, t
J4 e; X( Z* I9 o e- mtvb now,tvbnow,bttvb■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
9 j2 N1 d( w- e
& X: S/ Q' l% F H) n: u0 ?( B! Y( X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q+ \/ G. a& g z/ gtvb now,tvbnow,bttvb■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
9 M5 z m: }+ r6 E% M2 ^! Stvb now,tvbnow,bttvb
0 ]; b- L6 ~7 J9 h- V水記甜品
8 J9 @7 F2 w1 p+ M' _# p( n地址：大角嘴杉樹街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ [9 Y3 o) p) X. p8 F+ l
9 s0 {5 ?4 D1 }5 [/ ?- ^ 5.39.217.763 v" I! e. z0 Z* Z* c$ d
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|