[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇8 u" |/ T$ i- ~) e. C$ E

0 n4 i- J4 d6 r) A0 I8 U! G现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* k& ?* A$ N. ?8 `' W

+ m' a/ ]9 c5 ^8 N+ X1 [& {! ltvb now,tvbnow,bttvb1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。# G" n+ h+ E1 {0 r( s
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb) \; [$ d' k' y# z( P0 ]' ^( e: H5 }0 E

- f( k4 Y6 U! P2 P3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：7 `/ N7 e4 ^# o" _! v
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。