材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆& O* ]* G! Q/ g) ~ n( q- v' R
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許/ [" F2 ]! A# D4 Y7 v% K& ?
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- V% r- d: m. k/ b L公仔箱論壇1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
/ s. M) q: e; q! P8 n. k% u7 ^. @Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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5 F# ^. T O. |9 j$ Z8 W4 q3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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' p0 v: x" ]$ `tvb now,tvbnow,bttvb4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 5.39.217.76. |1 m/ u; B( s% ]; y0 Y' C9 P' x
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。+ A) n9 T' \+ c/ S7 F4 w
/ E; p. l* S+ e8 M' m H6 N, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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