材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
7 I+ \5 V: `5 Y/ K8 c- M 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 _; b- W* _8 O( B( w0 Y, Y
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' q- w/ }# @. e% u! W: s" @- _公仔箱論壇1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
' z; K- d" L1 j( }' b7 WTips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)公仔箱論壇( c8 z. x" F+ b3 C9 d
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用tvb now,tvbnow,bttvb/ v' w* F8 K5 h- X" f
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- G- {' ~* U* f+ |7 P5.39.217.763.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。5.39.217.766 m; c. n C& U: A8 \8 q E
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. p6 T; F+ ^3 S* v, |, A
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。5.39.217.763 s" x% E9 G7 I
' C- @& ?. i/ e, Qtvb now,tvbnow,bttvb5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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