 [/url]
4 @7 N/ o; z% U5.39.217.76香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。tvb now,tvbnow,bttvb" {. O3 V5 y& C v, S
& n# C5 _/ ` }! M) ytvb now,tvbnow,bttvb % Y$ ]1 _# |& M' y
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
* K+ I2 O7 f7 F( M& b- { `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& l) | T/ L+ Y) h; N
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
: h$ W$ D% | _. m3 }7 @5.39.217.76
) U5 q$ J1 Y: Z# q
5 @, q; X' o, p; Q% _4 m5 }# D香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。5.39.217.764 C0 L L4 y$ I' o+ E9 y" L
6 d8 v; F. e x# A- W: t
! B* [3 ]8 K: e松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ {9 |" G$ D6 ?; K" X
( {/ G4 l, X% T' h) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * s$ q( o% q/ _# x
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。* g0 H, q+ R7 @2 D$ ^/ k
8 M- r8 T. `% u8 p
4 z2 O2 Z, W5 ?' i1 x6 f5.39.217.76蟹膳
8 }3 P; t$ g* T地址：灣仔譚臣道5.39.217.76$ ~ C6 L! }5 H/ }/ w+ e0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' |+ A. r( d* Q& p+ H* H1 y
}2 J5 I, Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb" Z$ W5 Y& c& X3 U: }; g( Y; q( h( b5 k
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 