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0 [5 F# K# @- C1 ^" htvb now,tvbnow,bttvb先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。tvb now,tvbnow,bttvb. ]; K% }$ {8 H4 K8 J& b. Z) `
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0 t! k" a/ F; s/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! f7 O5 b& b8 W) B7 E) l0 \( x% `; b
 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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9 ^, `6 l5 N$ |1 D8 M7 J5.39.217.76先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
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1 L# I0 |1 O @& c3 `0 |4 G8 p5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ o. W. f4 A: R; o4 k2 e* i
緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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1 e4 q- Q8 y* h+ _tvb now,tvbnow,bttvb伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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% ~7 b+ z6 E/ Z# v2 ]- ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' p. C& |0 n" I+ s5 x
跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 K: q( j. J H
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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4 e5 l' a6 C' D; X# X% S; g5 ?, @5.39.217.76牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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& I, f! i: V& S; @最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！5.39.217.76# Q# V/ Y+ g1 l
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) _+ G) l3 G$ P5.39.217.76The Butchers Club Deli at Editus
# y: ]6 X+ U+ M. I2 h" P: X公仔箱論壇黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
/ F. o) y+ w/ K3 q$ o+ l公仔箱論壇（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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