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[甜品] 巧克力杯子蛋糕

材料:蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g$ G/ N  d0 x$ D/ q. B$ T2 @: P' g
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
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3 \7 F. _2 d+ _, V* V8 m1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順,不加也沒關係),拌勻備用
% m; u+ {: ]& m2. 開始打蛋白,稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去,可幫助發泡穩定持久
4 o; r* `  Q/ f$ S0 B3.蛋白加入一半的糖,繼續打: L& F  S" U: E: |; \- w4 Z1 o
4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了/ h3 L& ~3 l! A
5.烤箱開始預熱,溫度160度
" c0 M/ y8 }4 S. h; Q# C5.39.217.766.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻
& i( f  T2 P* P! r6 f公仔箱論壇7. 蛋黃拌勻後,將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
' p6 I5 {; [: C( g8.一一倒入紙模中,因烤好會澎起來,所以不要倒太滿,約8分滿, Y" B9 `3 H2 S
9. 送進預熱好的烤箱!烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看,筷子沒沾黏就是烤熟)
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備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃,只要沾到就打不起來。另外,打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快,不要亂打!最後,不冰的蛋比較容易打,不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇
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