材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
& Q/ h% f: D( U' p- N/ C* q& y0 q9 ] 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b Z* d- r, L' g
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" c, S' l" s( t$ H, p8 a6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 tvb now,tvbnow,bttvb& V7 d- X' O# @6 ~
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)' o$ s# w% V# F* S" T4 u, J
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用tvb now,tvbnow,bttvb/ m& R2 U: X' E4 w6 q
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3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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- w6 q/ E& s& R) i, Q" |4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 5.39.217.76! |! _) L3 P _7 r( ?, o
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。- C3 W. i7 @' u5 i" g. d) Q
3 K2 B' b$ B7 z) \6 d4 G5.39.217.765.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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