材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
. U) d* F, \& C+ T1 x9 y* u5.39.217.76 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
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( S+ x1 v' ?' c# d8 H1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 公仔箱論壇 f! C6 S: ^4 D% ]
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)公仔箱論壇) T! i) g& I: f
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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y0 ?, Y4 w ~2 E; B% q+ F3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 ]4 T/ M5 {" i* H$ s
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5 Y5 Z% ^- C6 f* R i2 i' t& B4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 ) q, g# V( J2 z- n+ K( Y7 [- L% |
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
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6 C. O4 [5 ?9 h# G: J4 c2 K5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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